回答：適合夏天種植的蔬菜種類有很多，葉菜類有空心菜、生菜、白菜、韭菜等，瓜類有黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜等，茄果類有茄子、辣椒、西紅柿、秋葵等。其中，空心菜是很多人在夏季都會選擇種植的蔬菜。它的耐熱性好，種植後能夠連續收穫好幾茬，喜水的同時又很耐旱，因此對温度要求不高，40℃以上的天氣都是可以成活的，夏季種植及時給空心菜補充水分即可。
一、葉菜類蔬菜
1、空心菜
空心菜是很多人在夏季都會選擇種植的蔬菜。它的生命力強，耐熱性好，種植後能夠連續收穫好幾茬，是非常不錯的蔬菜。空心菜是喜水同時又很耐旱的蔬菜，因此對温度要求不高，40度以上的天氣都是可以成活的，及時給空心菜補充水分即可。
2、生菜
生菜適合初夏種植。生菜種植時間一般在春秋2個季節，但如果都選擇在這兩個季節栽種，就會造成生菜數量太多，供大於求，如果可以選擇在夏季種植，雖然產量要低於其他季節，但是單價卻要高，種植效益可觀。
3、白菜
白菜也可以在夏季栽種。夏天種植白菜一定要挑選一個適宜夏天栽種的品種，白菜適合生長在光照充足的環境中，但是過於強烈的光照會導致植株出現枯葉掉葉的現象，因此在夏季養護白菜時可以在每天上午為植株提供光照，在午後則需要為白菜及時遮陰，以免被強光灼傷。
4、韭菜
韭菜適合夏天種植。夏季種植韭菜需要將種子提前做好催芽工作，夏季氣温過高，土壤濕度大，韭菜種子容易發生腐爛，經過催芽之後的種子發芽速度快，節省育苗時間。韭菜一次種植可以連續多年收穫，屬於一種適應性較廣的蔬菜，有一定的耐寒和耐高温性。
二、瓜類蔬菜
1、黃瓜
黃瓜具有耐熱的特性，通常可以在夏天的5、6月栽種。黃瓜夏季栽種可直播，也可採用育苗移栽，當然最好的是採用穴盤快速育苗。夏天由於温度高，很容易造成水分的缺失，種植時要及時給植株澆水，保持土壤濕潤。
2、苦瓜
苦瓜是一種生長週期很長的蔬菜，一般是初夏定植，夏季植株旺盛生長。基本上從10-35℃它都可以適應，不過適合種子萌芽的温度為30-35℃左右。在栽種後可以為植株提供礦物質豐富的河水或者湖水，浸濕全部的土壤，為苦瓜創造一個濕潤的生長環境。在為苦瓜提供水分時也需要注意澆水量，最好只在土壤乾燥的情況下為植株澆灌水分。
3、絲瓜
絲瓜是很耐熱的蔬菜，温度越高，長的越快，夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐登的種類。夏季絲瓜一般在5、6月份開始種植，到了7、10月份便可以向市場供應。這個時間可以根據市場情況來選擇，需要注意的是由於夏季陽光較大，需要選擇耐熱性較強的絲瓜。夏季高温高濕的環境雖然有利於絲瓜的生長髮育，但同時也是病蟲害的高發時期，因此要注意防止病蟲害。
4、冬瓜
冬瓜是一種比較耐熱的作物，特別可以抵抗炎熱的天氣，因此夏天也可用種植。冬瓜在生長過程中的適宜温度在25-30度之間，種子發芽的温度為28-30度，因為冬瓜的葉片比較大，所以水分流失比較快，在生長過程中需要大量的水分，夏天種植注意勤澆水。
三、茄果類蔬菜
1、茄子
夏天種植茄子，通常在夏初時分進行。茄子喜歡高温的生長環境，想要讓種子更好的發芽，温度要在25-30℃之間。在栽種茄子後可以對植株進行修剪，用鋒利的剪刀剪去茄子頂部的嫩芽和嫩葉，促使植株長出更多的分枝用於結果，也可以將茄子生長不良的枝葉剪去，幫助植株節省養分，使其更好的生長。
2、辣椒
辣椒是一種喜温蔬菜，夏季種植辣椒具有很不錯的經濟效益。夏季高温多雨，酷暑難耐，這時候種植的辣椒，更要做好管理措施。在種植辣椒的時候，温度要在23-30℃之間，幼苗在生長期間需要温度高一些，温度低於15℃的話，種子會無法出芽，而且即便出芽它的生長速度也很慢。辣椒在夏季病蟲害比較多且嚴重，加強辣椒田間管理，預防好病蟲害是保證優質辣椒的基本保障。
3、西紅柿
夏季播種番茄，應選擇具有抗病、耐熱、後期耐寒的早熟品種。由於高温西紅柿易枯死，而且也容易發生病蟲害，而且這時候又是西紅柿的坐果時期，因此田間管理非常重要，其中澆水、施肥等流程都需要掌握技巧。
4、秋葵
秋葵適合在夏天種植，而且生長速度快，很快就能結果實，一直能吃到深秋。因為秋葵原產於熱帶地區，喜温暖，適宜在温度高於25度的環境中生長，而且秋葵對氣候和土壤的要求不高。
