適合2月份種植的蔬菜有菠菜、黃瓜、莧菜、白菜、胡蘿蔔、大葱等品種。1、菠菜：可在早春2月份進行撒播，播種時要施足基肥，出苗後要適當間苗，經過1-2個月後便可收穫。2、黃瓜：生長温度以20℃左右為宜，土壤酸鹼度以5.5-7.2為宜，於2月份播種通常可快速發芽，進入5-6月份後即可收穫。3、莧菜：種子發芽温度為10-12℃，種植時需提供肥沃的砂質壤土地塊，進入梅雨時節後要做好排水工作，防止根系腐爛。
一、菠菜
1、菠菜具有一定的耐寒能力，可在早春2月份種植，種植後經過1-2個月即可採收。
2、菠菜的種子較小，可直接採用撒播的方式進行播種，播種時要施足基肥，種子出苗後要適當間苗。
二、黃瓜
1、黃瓜喜歡生長在温暖環境中，其生長適温為20℃左右，2月份氣温通常已逐漸回升，此時播種可快速發芽，進入5-6月份後即可採收。
2、種植黃瓜時，應確保土壤的酸鹼度處於5.5-7.2，這樣可為它創造適宜的生長環境。
三、莧菜
莧菜種子的發芽温度為10-12℃，種植時要為它提供肥沃的粘壤土（或砂質壤土）地塊，進入梅雨時節後要及時排水，避免植株的根系腐爛。
四、白菜
白菜喜歡生長在冷涼的氣候環境中，種植時要為它提供疏鬆、肥沃、具有良好排水性能的地塊，種植期間需勤施薄肥，這樣可加快成熟時間。
五、胡蘿蔔
播種後將温度保持在20-25℃，經過5天左右種子即可萌發（莖葉生長適温為23-25℃），進入直根膨大期後將温度保持在13-18℃，到了5-7月份便可收穫。
六、大葱
大葱屬於耐寒、喜肥作物，種植時需為它提供土層深厚、土壤肥沃的地塊，種植後要加強管理，做好澆水、鬆土工作，進入雨季後要及時排水。
