蠶豆一般會在5-6月成熟，但是由於種植地區等因素各有不同，所以蠶豆具體的成熟時間應結合實際情況而定，為了不影響蠶豆的口感，因此不能過早採收，一般可在蠶豆莢充足鼓起採收，採收完畢後再取出裏面的蠶豆粒烹飪食用。先拌勻料酒、薑末、鹽、澱粉、蝦仁與蛋清並醃製10分鐘，隨後在熱鍋中放冷油，並放入薑末、蝦仁與胡蘿蔔片，翻炒至蝦仁變色後再加入青蠶豆、生抽、白糖、鹽並繼續翻炒，接着加水燜3分鐘，然後加葱末食用。
一、蠶豆幾月份成熟
1、成熟時間
（1）一般情況下，蠶豆會在5-6月成熟，但是因為種植地區等因素各有不同，所以蠶豆具體的成熟時間需要根據實際情況而定。
（2）一般在蠶豆莢充足鼓起的時候便可以採收，採收時間不宜太早，避免影響蠶豆的口感，待採收完成後，通常就可以吃掉成熟的蠶豆。
2、如何食用蠶豆
（1）準備材料
準備蠶豆粒、蝦仁、胡蘿蔔片、白糖、生抽、蛋清、料酒、薑末、鹽、澱粉等材料。
（2）方法
①首先在蝦仁中加入蛋清，用料酒，薑末、鹽、澱粉拌勻後，再醃製10分鐘。
②把鍋燒熱後再放入涼油，隨後放入薑末、蝦仁與胡蘿蔔片，並均勻的翻炒，直到蝦仁變色。
③接着加入青蠶豆、生抽、白糖、鹽並繼續翻炒，然後加入少量的水，燜三分鐘之後，待食材熟了後再加入葱末，關火裝盤食用。
二、蠶豆種植時間和生長期
1、蠶豆的種植時間
（1）春播蠶豆的時候，一般可以在3月中下旬至4月上旬播種。
（2）秋播蠶豆的時間，一般可以在10月初至11月初播種。
2、蠶豆的生長期
（1）蠶豆的生長期一般在200天左右，但是因為種植環境等因素各有不同，因此蠶豆具體要生長多久需要根據實際情況而定。
（2）一般可以將蠶豆的生長階段分為發芽出苗期、幼苗生長期、現蕾分枝期、開花結莢期與種子成熟期。
（3）一般將蠶豆胚根突破種皮到主莖伸出地面2-3cm的這個時間段稱為發芽出苗期，進入幼苗生長期後，主莖會向上生長，分枝在不斷的形成，會進行花芽分化和開始出現花蕾，進入現蕾分枝期後，蠶豆的根、莖、葉生長旺盛，早期分枝開始現蕾，在後期會大量的形成分枝。
（4）開花期一般指的是從開花結莢至葉片自然脱落之前的這個時間段，而大量開花結莢的時期，則為開花到開花結束後的7天左右，待進入種子成熟期後，豆莢和種子則會逐漸的變成黑褐色。
