銀魚是一種淡水魚，銀魚非常小巧且柔軟，全身透明，肉質更是特別的鮮嫩美味，是不少吃貨最喜愛吃的魚類之一。在我們生活中小銀魚並不常見，一般超市買的比較多的都是小銀魚乾，那麼大家知道小銀魚乾要如何製作菜好吃嗎？下面與小編一起來了解下銀魚的製作方法及營養價值。
乾的小銀魚怎麼做好吃
1、炒鍋裏倒一點芝麻油，大約一大匙的樣子，抓一把銀魚乾進去，炒炒。同時準備一小把紫蘇葉，洗淨，切碎。
2、炒香以後，放切碎的紫蘇葉，一起炒炒，根據自己的口味，適量加點醬油，料酒，紅糖，炒勻，至不見湯汁的時候，倒點兒熟芝麻進去，拌勻盛出。撒在米飯上拌着吃，香香的，很好味
小銀魚的營養價值
1、銀魚中的含鈣量高達761毫克，為羣魚之冠。
2、銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富。
3、每100克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5~6倍。
4、曬乾後的銀魚叫燕幹，每百克燕幹含蛋白質72.1克，脂肪13克，熱量1709.千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
5、銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養成份。
6、銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。
7、每100克銀魚含水分89克，蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。
如何挑選銀魚
1、新鮮的銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4釐米為宜，手從水中操起銀魚後，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。
2、幹品以魚身乾爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
3、魚或化凍後的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常；如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。
吃銀魚的禁忌有哪些
1、銀魚不能與棗（幹）同食，否則會令人腰腹作痛。
2、銀魚忌用牛、羊油煎炸，忌與甘草同食。
3、銀魚一般人羣均可食用，但皮膚病患者忌食。
4、過敏者禁食。如果是對銀魚過敏的話，食用銀魚就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用銀魚。
5、買回來的銀魚，可準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接着用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調食用了。
如上所述，很多人都認為小銀魚乾並沒有很多的食用價值，其實並不是哦！雖然銀魚乾沒有新鮮銀魚的營養美味，但也是有很高的營養成分的，不過大家在購買銀魚乾的時候一定要注意挑選，千萬不要購買漂白過的銀魚乾哦！
