關於茄子的吃法，想必很多人都會説出一二來，比如：口味茄子、茄子煲、茄子豆角等等，因為茄子在我們生活中太常見了，幾乎每個人都吃過茄子。今天我們來説一説一種風味茄子的吃法。
風味茄子怎麼做好吃
做法一：
食材：茄子、葱花、大葱、蒜末、蒜瓣、花椒、熟芝麻、香菜、幹辣椒、陳醋、白糖、醬油、耗油、澱粉適量。
做法：
1、準備一根稍大點的長茄子洗淨，切去把兒，斜刀切粗條。
2、水裏加鹽把茄子泡十分鐘左右，泡好的茄子加入適量澱粉。
3、攪拌均勻裹在茄子外面，鍋里加油六七成熱時茄子下鍋，用中小火炸至金黃。
4、撈出控油，準備這些材料，準備料汁。
5、鍋裏留底油，小火依次加入花椒、幹辣椒、葱花、蒜末爆香。
6、加入調汁煮沸，倒入炸好的茄條大火快炒，均勻裹上湯汁，水份迅速蒸發，外表油亮乾脆。
7、最後撒上香菜段、芝麻炒勻關火出鍋裝盤，即可食用。
做法二：
食材：長茄子、油適量、鹽適量、花椒適量、澱粉適量、白糖適量、乾紅辣椒適量、生薑適量、大蒜適量。
做法：
1、青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片，長茄子洗淨，切滾刀塊，用幹澱粉裹勻。
2、鍋裏坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。
3、鍋裏留底油，放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香，放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。
4、倒入控淨油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條，倒入蒜片、青椒條。
5、撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。
茄子的食用價值
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的不宜人羣
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
茄子的挑選法
1、看顏色。好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，説明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。
2、找花萼。在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，説明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
3、看外觀。好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
4、摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的説明有些老了。
風味茄子的做法很多，在做的時候要把切好的茄子用水泡一下，這樣不僅可以省油，還能防止茄子變黑。雖然吃茄子的好處很多，但是也是有禁忌的，茄子是寒性的，脾胃虛寒的人還是要少量食用。
