蜜棗是小編小時候非常喜歡的一種食品，相對於紅棗的清甜，蜜棗濃密的甜味更能夠喚醒口腔裏面沉睡的味蕾，並且蜜棗的口感更佳酥脆，不過隨着市場的轉變，散裝的蜜棗已經不在盛行，搖身一變成了現在深受大家喜歡的阿膠棗。
蜜棗是紅棗做的嗎
蜜棗是用紅棗做的。是一種用鮮棗加工而成的蜜餞，蜜棗屬於乾果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然後放入鍋中用白糖煮，曬乾，就成了平時吃的蜜棗。也可用於泡茶，有一股棗的清香。
蜜棗和紅棗哪個補血好
藥理研究發現紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞、活絡氣血，不僅可以養血安神、滋潤肌膚，還可以增強人體免疫力，緩解貧血、煩躁不安等症狀，是補氣養血的聖品。
蜜棗中含有大量維生素B12，對貧血有很好的改善作用。
所以，蜜棗和紅棗對補血都有作用。蜜棗是能補血，只是沒紅棗的補血好！
蜜棗的功效和作用
1、蜜棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
2、經常食用蜜棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少;
3、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的.
4、對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5、蜜棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6、蜜棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾，更加年輕。
蜜棗的製作工藝
1、原料選擇：一般宜選用個大，核小。肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少的品種。果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。
2、分級：按棗果的大小進行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。
3、劃縫：為了便於糖分滲透和壓偏成型，通常在果面上劃縫，把棗果投入切棗機（劃縫機）的孔道內切縫，切經深度以達到果肉厚度一半為宜。縫過深易破碎，過淺糖液不易滲透。沒有切縫機時，也可人工切縫一般要求每個棗劃80－100條縫。劃縫時兩端不要切斷。
4、洗棗：將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨。
5、煮棗：使用不鏽鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤，並須分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，並不斷翻拌，撈出浮起的糖泡沫，繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高，煮到鍋邊出現砂糖結晶，糖液沸點温度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷翻攔，可直接在鍋內煮到白糖翻砂，或者把棗果剷起，進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1－1.5小時。
6、烘乾：把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下乾燥到含水量20%左右，幾乎是半乾半濕程度。
7、整形：用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產品美觀。
8、乾燥：再次乾燥到成品含水量為16%為止。
9、分級：揀出破棗，把合格的蜜棗按大小分級。
10、包裝：用紙盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重0.5公斤至1公斤然後裝入紙箱，每箱裝25公斤。
蜜棗是由紅棗加工而成的產品，雖然蜜棗中加入了蜂蜜等其他材料，但其實蜜棗的補血效果比紅棗還是要稍遜一籌的，所以想要更加健康的補血，還是直接吃紅棗比較好，當然像小編這樣單純喜歡蜜棗的甜蜜的，也可以嘗試自己製作蜜棗喲！
