松茸是一種非常珍貴的野生菌種類，目前在世界上都沒有人工種植。松茸的食用價值非常高，所以人們也喜歡購買它回家食用。松茸的吃法也是很多的，其中最常見的就是用它做成刺身了食用。那麼關於松茸刺身的具體做法，大家都瞭解了多少呢？
松茸刺身怎麼做
做法一：
主料：新鮮松茸、萬字魚生豉油適量、青芥辣適量、青檸檬小塊、冰粒。
做法：
1、先將盛器放在－18度冰凍20分鐘，然後取出盛器，裝入冰粒後，放在0度冷藏層，保持冷卻，而又讓冰粒不溶。
2、選取形狀好，品相佳的菌兒。用乾淨的、濕後擰乾的抹巾，將菌兒表面的灰塵、雜物，抹除乾淨。
3、再用陶瓷刀將菌柄根部削除，徹底將泥砂清除乾淨。備用。把處理乾淨的松茸，均勻縱切成3毫米厚片，餘下的邊角料，另作它用。
4、將切片的松茸放入冷藏4度層中冷藏存放15分鐘。
5、將豉油、青芥辣放入調料碟中，調成蘸汁，青檸檬切成小片，備用。準備好刺身蘸汁後，將菌片排列齊整，擺放入盛器中，稍加整理，即成。
做法二：
食材：松茸、青檸汁。
做法：
1、將松茸用清水沖洗，用泡沫或者刀輕輕的颳去表面的泥沙，再把皮撕掉。
2、用竹刀或者鋁刀將松茸切成片，切記不能用鐵刀，會帶走松茸的香味兒。
3、將切好的松茸擺在冰鎮盤裏，蘸點青檸汁就可以直接吃了。
松茸刺身好吃嗎
關於松茸刺身是否好吃，主要是看個人的喜好，有些人覺得好吃，其鮮無比，比任何海鮮刺身還要香，而有些人覺得並不是那麼好吃。
松茸刺身的好處
1、抗癌：松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔子菌類抗癌之前茅。
2、提高免疫：松茸具有增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等作用。
3、抗腫瘤：現代醫學表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質，具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用。
4、促進腸胃功能：松茸具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效。
5、保護肝臟作用：松茸能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，增強SOD、CAT、GSH—Px活性，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。
吃松茸刺身的注意事項
1、生吃的松茸一定要新鮮。
2、吃野生菌(包括鮮松茸生吃)時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學應，生成毒素引起中毒。
3、目前只有松茸生吃是安全的，不會中毒，其他的野生菌就不能生吃。鮮松茸生吃日本和韓國很流行，我國雲南的昆明，麗江和香格里拉當地的居民吃的較多。
松茸刺身的做法其實很簡單，在做的時候一定要注意它的食材的新鮮度。松茸刺身吃起來的口感還是非常好的，並且吃了之後有提高免疫力、抗癌、抗腫瘤等好處，很多人都適合吃它。
