松茸在我國存在的歷史是非常久了的，自古就有一些關於它的食用記載。松茸因口感好，食用價值高，所以深受廣大消費者的喜歡。不過對於沒有吃過鬆茸的人來説，知道它的口感也是很重要的。松茸有乾的和新鮮的，這兩者也常常會被人們做比較，到底誰更勝一籌呢？
松茸是什麼味道
松茸的味道非常鮮美，吃起來有一股淡淡的松茸香。松茸，肉質細膩、色澤温潤，散發濃郁的松脂和泥土的清香，在日本韓國市場上都是非常受歡迎的。松茸它自身就帶有三種香氣，菌傘淡淡的松香味，菌柄香氣最濃郁，菌足淡淡的甜味。
松茸乾的好還是鮮的好
鮮松茸好，鮮松茸的營養成分是最全面的。幹松茸看似便宜些，其實營養含量與鮮松茸根本沒法比。品質好的、個頭比較大的松茸都是在新鮮的狀態下出售的，就是因為鮮松茸不論是營養還是味道都是最好的。買的時候要挑，最好是沒有蟲傷的壯茸，不要幼茸和老茸。
松茸的吃法
柳松茸燒冬筍
材料：柳松茸、冬筍、蝦米、火腿、豬油、澱粉、鹽、醬油、醋、姜、大葱、大蒜、白砂糖、植物油、香油。
做法：
1、柳松茸，冬筍以開水浸泡後切片。鍋內放油加熱至六分熱，放入冬筍，柳松茸，火腿(切片)略炸後撈起，瀝去油。
2、在鍋內加蒜(切末)，葱(切末)，姜(切末)，蝦米，再將冬筍，柳松茸，火腿以及米醋，煸炒後加鹽，醬油，白糖及高湯，用小火燒至湯汁剩適量時，用澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，最後滴入香油，煸炒數下後即可盛盤。
松茸的食用價值
1、提高免疫力。松茸含有人體所需的各種營養，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對身體虛弱、術後產後人羣快速提高免疫力具有一定的功效。
2、治療心血管疾病作用。松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高於飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量佔脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。
3、促進腸胃功能。中國古典文獻記載，松茸具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效。現代醫學實驗表明，松茸提取液既能加強正常小鼠胃腸蠕動，有類似胃腸促動藥的作用，又能抑制小鼠因新斯的明負荷引起的胃腸功能亢進和脾虛所致的泄瀉，使脾虛小鼠體重明顯增加，體徵顯著改善，這説明松茸具有良好的促進腸胃功能。
4、保護肝臟作用。松茸能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，增強SOD、CAT、GSH—Px活性，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。
松茸的味道是非常好的，有些人甚至説它和海鮮一樣，可見它受歡迎的程度。不管是幹松茸還是新鮮松茸兩者都是比較好的，但是新鮮的相對來説要更好一些。適量的食用一些松茸，還有提高免疫力、保肝等好處。
