在這之前，小編我還不知道鱷魚肉可以作為食材，給消費者烹飪。因為我們一般見到鱷魚都是在動物園裏，所以就一直覺得鱷魚是不能食用的。然而，因為近幾年有人開始養殖鱷魚，所以鱷魚也開始慢慢出現在消費者的餐桌上。
鱷魚菜譜有哪些？
鱷魚乾清補涼湯
材料：淮山、蓮子、南北杏、百合、紅棗、瘦肉、薏米、茨實、鱷魚乾50克、姜2片、陳皮少許
做法
1、清補涼的材料通常有淮山、蓮子.茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉，指的是乾貨不是新鮮的啊.加上鱷魚乾50克姜兩片還有陳皮少許適量水放砂鍋。
2、大火煲開轉小火煲二個半鍾就成了一個好湯了。
古法蒸鱷魚腩
材料：鱷魚腩（鱷魚腹腔處的肉，其口味鮮香，肉質爽，色潔白，一般冰鮮鱷魚腩在國內市場的售價約為42元/斤）300克，紅棗20克，幹金針30克，雲耳10克，荷葉1張。調料雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒、薑片、蒜蓉各10克，葱段20克。
做法
1、鱷魚腩洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，撈出控水切成長4釐米、寬1.5釐米、厚0.5釐米的條，加雞粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、蠔油調勻、醃漬15分鐘。
2、雲耳、幹金針洗淨，放入清水中浸泡30分鐘撈出；紅棗放入清水中浸泡10分鐘，去核備用。
3、將荷葉鋪在籠屜內，將鱷魚腩與紅棗、金針、雲耳、薑片、蒜蓉調勻，放在荷葉上，上籠大火蒸8分鐘，取出撒葱段上桌即可。
紅燒鱷魚
材料：五花肉1塊，新鮮鱷魚，薑片，蒜粒，酒，醬油，糖，鹽，八角，蒜苗
做法
1、新鮮鱷魚洗淨，鍋內燒開水，把鱷魚放入焯一下，關火取出，剝掉鱷魚身上鱗甲部分洗淨，剁成小塊（骨頭非常硬，一定要用砍骨頭刀）
2、五花肉切厚塊，先下鍋炒到出油。
3、剷掉一部分油，下薑片和蒜粒炒香。
4、再下鱷魚肉炒一會兒。
5、然後放酒、醬油、糖、鹽、八角兩粒、適量水，燜到肉酥軟。
6、下香蒜苗，炒熟出鍋。
鱷魚的營養價值
鱷魚全身都是寶，有“軟黃金”的美譽。鱷魚肉、骨及內臟含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素和多種微量元素，營養價值極高。鱷魚肉質細嫩，其味既有水生動物的鮮美，又有陸上走獸的野香，能夠增補氣血、提高免疫力，其一斤鱷魚肉含牛、羊、豬肉兩百倍的營養成分。隨着人們生活水平的日益提高，許多大型賓館飯店已推出幾十種鱷魚肉所烹調的美味佳餚，極具食用性。
在東南亞諸國，鱷魚早就是“久經考驗”的食材了。像鱷魚肉能滋心潤肺，補氣壯骨、止血化淤、驅除濕熱;乾肉可作重要配料，是治哮喘病的良方;皮能滋補養顏;肝可以補腦;骨頭可以治風濕;血可以預防癌症，可謂渾身是寶。一般適合食用的鱷魚在8-12歲，這個範圍內的鱷魚肉質鮮嫩，久煮不老。營養豐富，是進補的極佳選擇。
鱷魚的食用禁忌
1、結核病患者服藥時要忌吃鱷魚肉。
2、出血性患者不宜多吃鱷魚肉，因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀。
3、痛風患者不宜吃鱷魚肉，這是因為人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛風，主要表現為高尿酸血癥，反覆發作性關節炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質，可使病情加重導致舊病復發。
4、肝硬化病人應禁食鱷魚肉。
如何真正鑑別鱷魚肉？
鱷魚肉有藥效假貨則相反。鱷魚肉乾，一般切片較薄，切得也較精細；蛇肉乾之間則會出現半透明筋膜；巨蜥蜴肉乾的表面粗糙，由不同肉塊堆砌而成。此外，蛇肉及巨蜥蜴肉乾會有濃烈腥味。他稱，曬乾後的鱷魚肉有滋補強肺功效，但出現咳嗽的市民如果誤食蛇肉，藥效剛好相反，部分人甚至越食越咳。
有經營鱷魚肉乾生意的業界人士表示，鱷魚肉由於蛋白質豐富，加上脂肪少，膽固醇含量低，故自古以來成了滋補強肺的湯水料，但行內缺乏監管，海味業人士多憑經驗來買貨。由於真貨和假貨的價錢有較大的差距，很容易會有“魚目混珠”的現象。
原來鱷魚的價值這麼高，難怪越來越多的人開始在市場上選購鱷魚肉，而它的藥用價值也是得到了大家的一致認可，所以很多人也都會去店子裏買鱷魚肉乾。但是因為大家對於鱷魚還不是很瞭解，所以有些不法商家就會用其他肉代替鱷魚肉，所以大家在選購時要特別注意。
