蜆，綱簾蛤目、蜆科、蜆屬，河蜆俗稱沙蜊、蜊潦。殼厚而堅，外形圓形或近三角形，殼面光澤，具有同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。蜆可食用，可以做為魚類、禽類的餌料，並可做為農田肥料。棲息於江河、湖泊內。廣泛分佈於除南極洲外各大洲水域。
蜆的用途
1、蜆作為中藥藥材，具有通乳、明目、利小便和去濕毒等功效。
2、貝殼可鍛燒石灰。
3、蜆肉可食用，也可以為魚類、禽類的餌料，並可做為農田肥料。
尖椒炒蜆肉的做法
1、首先準備蜆750g、青或尖辣椒200g、姜5g、大葱5g、鹽5g、味精3g、胡椒1g、植物油10g、花椒2g、醋5g、澱粉或豌豆5g、料酒5g。
2、將蜆清洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟，取肉去沙線，洗淨。尖椒洗淨，切象眼片。
3、鍋內加水燒開，將蜆氽水，撈出。
4、鍋內放少許油，葱姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻，用少許濕澱粉勾芡，淋入花椒油即可。
