西門塔爾牛原來常年放牧飼養，因此具有耐粗飼、適應性強的特點。西門塔爾牛的產肉性能也比較高，屠宰率可以達到60%以上。在半育肥狀態下，一般母牛的屠宰率為53%～55%。胴體瘦肉多，脂肪少，且分佈均勻。
體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛公牛體高可達150-160釐米，母牛可達135-142釐米。腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，並以產肉性能高，胴體瘦肉多而出名。
①該種牛具有很好的適應性和抗疾病能力，一般粗詞的情況下也可以生長良好。②早期生長速度快，胴體瘦肉多，肉質好。③產乳性能好，產奶量高，乳脂率高。④具有很好的役用性能，四肢十分健壯，行走速度快而穩。耐粗放管理，母牛難產率低。
長勢快，耐寒，耐粗飼，個體大，北方養殖相對較多，主要集中在山東、東北、內蒙、山西等地。西門塔爾牛圈養優勢明顯、其個體大、後期長勢快，經過和本土牛種的選配雜交改良可以適應全國大部分地區的環境氣候，非常受歡迎。
西門塔爾牛優勢：長勢快，耐寒，耐粗飼，個體大，北方養殖相對較多，主要集中在山東、東北、內蒙、山西等地。西門塔爾牛圈養優勢明顯、其個體大、後期長勢快，經過和本土牛種的選配雜交改良可以適應全國大部分地區的環境氣候，非常受歡迎。
西門塔爾牛優勢：長勢快，耐寒，耐粗飼，個體大，北方養殖相對較多，主要集中在山東、東北、內蒙、山西等地。
耐寒，耐粗飼，體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛公牛體高可達150-160釐米，母牛可達135-142釐米。腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，並以產肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種作為優秀父本。
