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西門塔爾牛典型特徵有六白(頭,四蹄,胸,腹,尾帚),體型呈圓筒狀,一般為黃白花或紫白花,為乳肉兼用品種。
純種西門塔爾牛具有頭長、面寬、頸長中等、體軀比較長的特點,四肢結實,毛色為黃白花或者淡紅白花,頭胸、腹下、四肢以及尾帚的顏色通常多為白色。
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