回答：西門塔爾是一種牛，原產於瑞士阿爾卑斯山區，皮肢為粉紅色，肌肉豐滿，有結實的四肢，具有體格大、生長快、肌肉多和脂肪少的特點，是乳、肉、役兼用的大型品種。其肉質中的蛋白質含量高，礦物質含量是豬肉的2倍以上，肉色鮮紅，紋理細緻並富有彈性，等級明顯高於普通牛肉。
一、西門塔爾是什麼動物
1、西門塔爾是牛，原產於瑞士阿爾卑斯山區，不是純種肉用牛，而是乳、肉、役兼用的大型品種，平均產奶量為4070kg，具有體格大、生長快、肌肉多、脂肪少的特點。
2、西門塔爾牛肉質的蛋白質含量高達8-9.5%，礦物質含量是豬肉的2倍以上，其肉色鮮紅、紋理細緻並富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率為100%，肉質等級明顯高於普通牛肉。
3、西門塔爾牛皮肢為粉紅色，頭較長，面寬，體軀長並呈圓筒狀，肌肉豐滿，四肢結實，大腿肌肉發達。成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。
二、西門塔爾幾代好
1、幾代的西門塔爾牛好
一般4代以上西門塔爾牛好，辨別西門塔爾牛是否為4代以上，可從體型、花斑等方面考察，4代以上西門塔爾牛全身都是黃白花斑，而頭大、四肢粗壯以及後背扁平的西門塔爾牛都是高代次種牛，也可直接查看系譜。
2、飼養西門塔爾種公牛的注意事項
（1）每天需刷拭公牛角間、額部和頸部的塵埃、污垢，防止公牛因擦癢而損壞皮膚。
（2）在上午和下午，應讓種公牛各運動1次，每次的運動時間約1個小時，既能使公牛性慾旺盛、精液品質優良，還能防止肢蹄變形以及牛體變胖。
（3）約1歲的青年公牛應帶上鼻環，為方便採食，可將鼻環向着牛頭上部栓系。
（4）種公牛需用雙繩牽引，即由兩人分別在牛的左右兩側牽引，烈性較猛的種公牛須用勾棒牽引。
