體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛公牛體高可達150-160釐米，母牛可達135-142釐米。腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，並以產肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種作為優秀父本。
西門塔爾牛外形方磚形，寬額，後軀寬大。紅(黃)白花。有六白特點，即頭白，鼻鏡白，腿白(花)，多有白腰帶，尾巴白(花)。
毛色多為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢、尾帚多為白色。體型高大，後軀較前軀發達，中軀呈圓筒形。額與頸上有捲曲毛。四肢強壯，蹄圓厚。乳房發育中等，乳頭粗大，乳靜脈發育良好。肉、乳兼用性能均佳，耐粗飼、適應性強，有良好的放牧性能。四肢堅實，壽命長，繁殖力強。
毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。
西門塔爾牛主要的外貌特徵是體軀深寬高大，結構勻稱，體質結實，肌肉發達，行動靈活。被毛光亮，毛色為紅(黃)白花，花片分佈整齊，頭部白色或帶紅眼圈，尾梢、四肢和腹部為白色，鼻鏡肉色。
該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀；前軀較後軀發育好，四肢結實，大腿肌肉發達；成年公牛體重乎均為800-1200千克，母牛650—800千克。
西門塔爾牛體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛公牛體高可達150-160釐米，母牛可達135-142釐米。腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。
毛色在頭部、肩部、蹄部有白毛，產肉性能與產奶性能均好，增重速度較好，為乳肉兼用性品種，適應性強，是常見肉用牛品種。
該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；成年公牛體重乎均為800-1200千克，母牛650—800千克。
牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉結實；前軀較後軀發育好，四肢結實。
