烏雞湯是非常有營養的湯，我們都知道雞湯是比較有營養的，烏雞湯比我們平時吃的雞湯更有營養，因為烏雞的品種在生活中比較少見，而且烏雞本身的營養價值比普通的雞要高，因此很多人都喜歡喝烏雞湯！
什麼是烏雞湯
烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成。烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。有着悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粵菜廣義上來説由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表。
烏雞湯的功效與作用
烏雞湯滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、 鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比 普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
烏雞湯食用禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
烏雞湯保存方法
烏雞殺後放置冰箱一般可以放1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
烏雞湯最好食用新鮮的，即燉好的湯趁熱吃完，當然剩下的也可以放置冰箱保存，最好是不要放置超過24小時，這樣會失去烏雞湯的本味，也會造成營養的一些流失。
烏雞湯雖然營養非常豐富，但是也不可多吃哦，而且它並不適合所有人吃，像體弱多病的人適當的喝一些烏雞湯是非常好的，但是感冒、便祕者最好不要吃烏雞湯，以免對身體造成副作用！
