花生，原名落花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”、“泥豆”等。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30-80cm，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2-5cm，寬1-1.3cm，膨脹，莢厚，花果期在6-8月。可用於制皂和生髮油等化粧品的原料。
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B6、維生素E、維生素A、維生素K以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。花生的脂肪含量為44%-45%、蛋白質含量為24-36%、含糖量為20%左右。花生還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。這些物質和營養有促進人的腦細胞發育，增強記憶的成效。
功效與作用
1、抗老化性。花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
2、凝血止血。花生果衣中含有油脂，多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗
3、纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，有益於人體造血功能。
4、滋血通乳。花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血、養血通乳作用。
5、促進發育。花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。
6、增強記憶。花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。
7、降低膽固醇。花生油中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
8、延緩人體衰老。花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老。
9、促進兒童骨骼發育。花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生。
10、預防腫瘤。花生果實、花生油中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，可以預治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
怎麼煮新鮮花生才好吃
1、首先需要把花生淘洗乾淨。
2、洗乾淨花生後，再鍋里加水準備煮。注意加水的量不要漫過花生，水過多會浪費鹽的。接下來開始用大火煮花生，用電磁爐或煤氣爐都可以。
3、花生煮一會兒後放入花椒，還可以根據個人口味放入八角等其它調味品。花椒放入一小把就可以，放太多了嘴脣會感到麻麻的，不舒服。
4、蓋上蓋子後，等花生煮開再調成小火慢慢煮。這樣有利於把花生煮爛煮透。
5、煮一會兒，要把花生翻幾遍，翻時要用扁鏟從花生底部放上來，這樣能保證所有花生能均勻受熱，一塊兒煮爛。
6、等花生煮開一會兒後再放鹽，這樣花生比較容易進鹽滋味兒。可以讓鹽在鍋裏充分溶解，一般放鹽量為2斤花生放兩湯勺鹽的樣子。
