西葫蘆是當前市場上比較常見的一種蔬菜，有關西葫蘆大多數人都應當是吃的多，瞭解的少。中國自古以來就不差不求甚解的差不多先生，但是也總有一些願意瞭解更多的人，所以知識永遠都掌握在孜孜不倦的求知者人手中。
西葫蘆是什麼
西葫蘆一年生蔓生草本；莖有稜溝。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛。卷鬚稍粗壯。雌雄同株。雄花單生；花梗粗壯，有稜角，被黃褐色短剛毛；花萼裂片線狀披針形；花冠黃色，頂端鋭尖；雄蕊花絲長15毫米，花葯靠合。雌花單生，子房卵形。果梗粗壯，有明顯的稜溝，果蒂變粗或稍擴大。果實形狀因品種而異；種子卵形，白色，長約20毫米，邊緣拱起而鈍。
原產北美洲南部，中國於19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分佈。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。果實作蔬菜。
西葫蘆的生長環境
1、温度：為瓜類蔬菜中較耐寒而不耐高温的種類。生長期最適宜温度為20－25℃，15℃以下生長緩慢，8℃以下停止生長。30℃以上生長緩慢並極易發生疾病。種子發芽適宜温度為25－30℃，13℃可以發芽，但很緩慢；30－35℃發芽最快，但易引起徒長。開花結果期需要較高温度，一般保持22－25℃最佳。早熟品種耐低温能力更強。根系伸長的最低温度為6℃，根毛髮生的最低温度為12℃。夜温8－10℃時受精果實可正常發育。
2、光照：光照強度要求適中，較能耐弱光，但光照不足時易引起徒長。光周期方面屬短日照植物，長日照條件上有利於莖葉生長，短日照條件下結瓜期較早。
3、濕度：喜濕潤，不耐乾旱，特別是在結瓜期土壤應保持濕潤，才能獲得高產。高温乾旱條件下易發生病毒病；但高温高濕也易造成白粉病。
4、土壤：對土壤要求不嚴格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土層深厚的壤土易獲高產。
5、肥料：需肥量較大，生產1000kg商品瓜，需肥摺合氮3.9－5.5kg，五氧化二磷2.1－2.3kg，氧化鉀4－7.3kg。
西葫蘆的挑選
1、西葫蘆的成熟期。西葫蘆春季播種，夏季生長，秋季為成熟期。所以秋天吃一些西葫蘆，清熱利尿，潤肺止咳，是一種比較適合秋天吃的蔬菜。
2、看錶皮。一般挑選嫩西葫蘆的時候，先看錶皮，飽滿且富有光澤的，是最好的西葫蘆。而且有淡淡的網紋，這樣的比較新鮮。
3、摸表面。新鮮的西葫蘆，表面上應該有一層小毛刺，不過時間長了就掉了。所以挑選的時候可以注意一下表面，有小毛刺的比較新鮮。
4、看顏色。顏色越綠色的越嫩，相反顏色發白的那種西葫蘆就有些老了，但是也沒關係，老的西葫蘆可以做餃子包餡，口感比嫩的西葫蘆要好。
5、看整體。西葫蘆放置時間長了，表面就出現一些小坑，實際上是缺水的表現。所以挑選的時候要注意，不能選表面上有小坑的，時間長的不新鮮。
6、看重量。西葫蘆同樣大小要選相對沉一些的，含水分比較多的，否則水分流失的西葫蘆非常難吃，口感不好。
西葫蘆的適用人羣
1、一般人羣均可食用。
2、脾胃虛寒的人應少吃。
西葫蘆雖然營養豐富，功效眾多，但也並不是萬金油，對於大部分人來説西葫蘆是十分好的一種蔬菜，但是對於脾胃虛寒的人來説卻並不是福音，西葫蘆性寒，所以，脾胃虛寒的人應當少吃或者不吃。
