選地：選擇淺窪地和稻田栽培，水位不得超過2cm，最好是粘壤土。
定植：一般在穀雨前後將幼苗移栽到田裏，最好在傍晚或下雨天進行。
温度：茭白最佳生長温度為10~25℃，定植時温度最好在15~20℃之間，盛夏高温超過35℃時，應適當進行人工降温。
水肥：茭白需水量大，適宜種在沼澤地帶或水田中，栽種時需施足基肥，8月可增加追肥，使用有機肥即可。
採收：一般種植3個月後即可採收。
一、茭白的種植方法
1、選地
選擇淺窪地和稻田栽培，水位不得超過2cm，最好是粘壤土。可放幹水的地塊應該幹耕曬垡，施加人糞之後澆水，淺水更耙。不能放幹水的低窪水田，可以帶水翻耕。
2、定植
一般在穀雨前後將幼苗移栽到田裏，最好在傍晚或下雨天進行。栽植密度行距60~100cm，株距為25~30cm，最好用寬窄行，兩行一組。茭苗應隨挖隨栽，引種時，在長途運輸過程中保持濕度，栽苗前割去葉尖。秋季移栽在立秋前後。
3、温度
茭白最佳生長温度為10~25℃，定植時温度最好在15~20℃之間。盛夏高温超過35℃時，應適當進行人工降温，冬天霜後藤葉會枯死。
4、水肥
茭白需水量大，適宜種在沼澤地帶或水田中。栽種時需施足基肥，8月可增加追肥，使用有機肥即可。
5、採收
當茭白葉鞘部分開裂、白花藤肉外露時，茭白就已經成熟了，一般種植3個月後可採收。
二、茭白介紹
1、茭白別名茭兒菜，頭部為綠色、底部為白色，外形酷似冬筍，口感清淡脆嫩，汁水豐富，還散發着自然的清香。
2、茭白主要生於水中，可與水稻、蓮藕等農作物輪作；也可以與螃蟹、泥鰍和其他魚類一起生活，以前主要作為養魚池的飼料和養魚苗過冬的地方，現在已經成為了餐桌上的美食。
3、茭白營養價值非常高，富含蛋白質、糖類、脂肪、微量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E以及多種礦物質，可以補充人體所需的能量和各種微量元素，是一種非常健康養生的蔬菜。
