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回答:茭白米是菰的穎果,是禾本科植物特有的果實類型,可以作飯食用,有營養保健價值。菰屬於多年生淺水草本,具匍匐根狀莖,其感染菰黑粉菌病後會分泌出一種異生長素,刺激莖部,使之不能開花結果,莖節細胞因此加速分裂,並將養分集中起來,形成肥大的紡錘形肉質莖,稱之為茭白。
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