牛蛙屬兩棲綱，無尾目，蛙科，蛙屬。原產於北美洲，59年傳入中國，因其鳴聲似牛故得其名，它是一種大型食用蛙，經濟價值特別高，還可作藥用、皮草、飼料、航天用。
牛蛙養殖是當前新興農產業結構調整的一種特種經濟養殖業，是一種經濟綜合利用價值最高的兩棲類動物。它易養、繁殖快、生長快、食性雜易解決、適應性強，養殖前景廣闊。如果你驅車前往杜橋辦知溪片，隨處可見成片成片的牛蛙建池式養殖大棚。大棚高1.2米左右，棚內兩側挖有水塘約1米深，中間陸地佔總面積的三分之一，水上飄浮着水草、水葫蓮，地上是嫩嫩的不知名的青草，還有餵食的飼料。據養殖户介紹，牛蛙有互相殘殺的習性，即大吃小的的殘忍現象，養殖時必須分蝌蚪、幼蛙、成蛙三類飼養。
牛蛙被我國作為國宴之珍饈佳餚。1984年美國總統里根訪問我國時，李先念主席在宴會上招待了九道菜，里根對其中用牛蛙烹製面成的“石鱗腿”贊不決口。如今，牛蛙早已列入我國許多賓館、飯店的菜譜。據悉，牛蛙去年產量300噸，江蘇、浙江、海南、上海、廣東、山東有很大的潛在市場，牛蛙銷往沿海各賓館時價格可達30-60元∕公斤。
牛蛙養殖成本分析，在牛蛙養殖中，温室養殖的效益較好，那就以温室養殖為例來分析下養殖成本。日光温室大棚投資1.5萬元(400平方米)。飼養黃粉蟲用房兩間，加上飼料成本5千元，可養幼蛙8~10萬隻，當年可出欄雌蛙2萬隻左右，按市場最低價計算，每隻5.00元，產值可達10萬元以上，不但當年可收回投資，並且還有很高的經濟回報。 牛蛙養殖成本分析，牛蛙養殖效果受放養密度、食物和飼料條件等因素的制約，在決定放養密度時應考慮這些因素，故幼蛙的放養密度應根據個體大小而定。塑料棚保護牛蛙越冬，因蛙的放養密度大，有糞便和殘餌積聚、腐敗，且棚內空氣差，故常會導致水質惡化。要經常清除殘餌，更換池水，但換水量不宜太大，換水前後的水温不要超過2℃。天氣晴好、温度回升時，要打開塑料棚的門户，讓空氣流通，增加池內氧氣。
今年牛蛙收購價直逼成本，已經沒錢可賺了。“早些年，我們家有親戚在做牛蛙養殖這一塊，收益不錯。前年養殖的牛蛙每公斤賣到了22元，去年卻降到了10元，沒想到今年更便宜，每公斤只能賣到6元。”花山村村民鄭德雲告訴筆者，他養殖牛蛙已有4年了，今年他跟老伴張羅了6個牛蛙養殖大棚。牛蛙養殖成本主要是飼料餵養，今年牛蛙的收購價比養殖成本還略低一些，肯定虧了。所以，儘管之前牛蛙每公斤的價格不到8元，鄭德雲還是提前就把大部分牛蛙低價賣掉了。
據瞭解，像鄭德雲這樣有着四五年牛蛙養殖經驗的農户虧得還相對少一些，一些新加入的養殖户，受經驗、技術等諸多因素影響，大棚裏的牛蛙還沒有找到銷路。
牛蛙養殖成本主要是飼料餵養，，牛蛙養殖成本的如何控制，要看個人實際情況，如果是新手，建議從小的做起，積累牛蛙養殖技術、摸索銷售渠道，避免重大損失；如果是老養殖户就要特別關注牛蛙養殖行情、牛蛙食物的價格，這兩項直接決定了你的收入。
下面就介紹一些牛蛙養殖技術的基本知識
一、牛蛙喜歡在安靜、、温暖、潮濕的環境中生活，牛蛙場最好選擇在平坦開闊、東西走向，這樣能使秋天、冬天、春天的光照時間延長，夏天會有東南風，從而構造冬暖夏涼的環境。牛蛙場的選擇最好應該遠離公路、工廠及嘈雜的地方，因為靠近公路和工廠的地方容易受到灰塵及有害微粒的影響，比如牛蛙的爛皮病、蝌蚪的腹水等跟這個都有關係，另外過大的噪音會影響牛蛙的生長速度，拉長了養殖週期，增加養殖成本。
二、水源水質牛蛙養殖場的水源最好是江、河、湖泊或者是水庫，因為水體比較大，變化幅度會相對小，其次地下水也是牛蛙養殖的常用水，但是有些地方的地下水的硬度太大，對牛蛙的生長影響也很大。牛蛙養殖的水質標準可參照漁業用水標準，一般溶解氧應在3．5mL以上，pH值在6．8-8．0之閫，鹽度最好不要高於2‰。水質不好容易導致牛蛙疾病經常發生，最常見的一些牛蛙疾病如蝌蚪爛尾病、紅腿病、歪頭病、白內障等等，目前很多養殖户認為只要養殖過程中有定期的使用消毒劑就能杜絕病菌的滋生，但是我們要考慮到整體的養殖成本，如果水源好，用藥量就會相對減少。
三、養殖管理牛蛙的養殖週期從蝌蚪到出售在五個月以上，因此如何做好日常的養殖管理直接影響到養殖的成敗。飼料投喂量、換水的次數、換水量以及平常的生產管理都是關鍵。蛙價好的時候，養殖户都喜歡超量投飼料，因為他們認為飼料投越多牛蛙的生長越快，但是大家都忽略了一個問題，牛蛙對飼料的需求是盲目的，過多的飼料勢必會影響腸胃及肝臟的負擔，比如：腸胃炎、腸套結以及肝膽病都跟過多的投餌量有關。另外池水的更換也是一大要素，因為換水的多少以及換水的時間都會影響蛙的健康，正常換水的方法是：每天換水一次，每次換水量為原來池水的2／3。這樣換水能減少刺激，減低對其生長造成的影響。而平常生產管理的細節也需重視，比如説撈網的消毒、防罩網的佈置、以及現場情況的觀察判斷。
四、藥物及添加劑的使用藥物使用不當也是導致牛蛙養殖失敗的一個重要因素。在牛蛙養殖過程中，一定要注意平常的預防工作，可以週期性的對養殖水體及周邊場地(包括道路、水溝等)進行消毒，這樣能較好的預防病菌的交叉感染另外在飼料中定期添加部分添加劑如保肝類、健胃類、多維類等等，適當的添加劑能增強蛙的免疫能力，從而降低牛蛙的發病率。許多養殖户對藥物和添加劑的瞭解不多，在使用上存在一些問題，比如：輕症下重藥、多種藥物混合、未按劑量使用、病急亂投藥。這些問題會影響牛蛙生長，損害牛蛙的內臟機能，嚴重的會加劇牛蛙的死亡。因次，在牛蛙養殖過程中選擇正規產品，投喂正常用量，正確的用藥方法，不僅能有效的節約養殖成本，還會減少藥物造成的傷害，並提高養成率。總之，在牛蛙養殖過程中，如果我們都遵循科學的養殖方法和合理的養殖方式，就能有效的降低養殖成本、增加養殖的成活率，從而提高養殖的經濟效益。
【常見問題】牛蛙養殖成本怎麼計算？
【專家解答】這要考慮到你養的數量和你各種養池的建設了，如果想上規模的話前期投入比較多，因為要建蛙池。不過以後成本會降下來，平均3.6元左右。這個3.6元需要你自己養殖蠅蛆等活食做為飼料來算的，如果你是密集型養殖，只喂飼料的話成本還要高一點。光温室棚投資1.5萬元（400平米）飼養黃粉蟲用房兩間加飼料本5千元養幼蛙8~10萬欄雌蛙2萬左右按市場低價計算每5.00元產值達10萬元收投資並且高經濟報。
