皮皮蝦,想必很多人對於這種食物已經是相當熟悉了吧?皮皮蝦非常具有營養價值,不僅它的肉質鮮嫩,味道讓人回味無窮,最主要的是它的蛋白質和鈣質非常豐富,可以對人的身體健康起到很好的滋補效果。不過對於用皮皮蝦做烹飪食材,首先還是要了解一下它去蝦線的技巧。
皮皮蝦怎麼處理蝦線
1、蝦買回來後,先清洗一下。
2、將蝦的長鬚,以及多餘的部分剪去。
3、在蝦的第二指節處,用牙籤抽出蝦腸。
4、處理好的蝦再清洗一下待用。
皮皮蝦怎麼保存
首先準備一個膠盒,在裏面放一些濕紙巾,再用條濕毛巾墊住膠盒的底部。然後再把皮皮蝦放入盒子,再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾。這樣做的目的是為了利用冰箱內的冷氣,讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度,來保持皮皮蝦的持久保鮮。
不過,要注意的一點是不能直接就把膠盒放到冰箱裏,這樣會凍死皮皮蝦,反而是加速了皮皮的死亡速度,影響皮皮的肉質和口感。
皮皮蝦怎麼清洗乾淨
1、拿起一隻洗淨的皮皮蝦,以45度的角度,從蝦腦部分向下把蝦頭剪掉,再順便用剪刀把黑色的蝦腦挑出來,輕輕地拽出蝦腦的同時會有一部分蝦腸被拽出。
2、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,如果有蝦黃就把它挑出來,挑的時候要小心儘量保留蝦黃,這是個好東西。
3、接下來用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉,剪的時候要稍微帶一點尾部的肉,因為這裏可能也有括約肌,不多剪一點蝦肉,就無法把蝦腸擠出來。
4、皮皮蝦的尾巴被剪掉以後,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力一擠就把蝦腸擠出來了。但是,根據開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了。
5、最後再把皮皮蝦清洗一下就可以用來做菜了。
皮皮蝦怎麼剝皮
方法一:按順序剝殼
先將蝦頭掰掉,從胸節位置開始剝皮,由於蝦殼較硬,需要用很大的力量才能將胸節、腹節的殼剝掉。在剝殼過程中,還有一些蝦肉隨着殼一起被剝下來。而最難剝的則是腹節底面的殼,按照剛被剝掉背殼的縫隙,蝦體側面以及底面的蝦肉隨着外殼一同被剝下來。
方法二:藉助剪刀剪蝦殼
首先將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉,然後用剪刀從蝦尾位置開始剪蝦殼。不過,有些蝦肉與蝦殼連接在一起,用剪刀在剪蝦殼的同時,也會將蝦肉剪開了。剪完背部的蝦殼後,仍然是按照第一種方法,剝腹節底面的殼。
方法三:用筷子分離蝦殼蝦肉
先把尾部最外面兩個小腳擰斷,然後捏着尾部輕輕往上一折,再擰掉,尾巴上的肉就出來了。隨後,用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近,左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時反方向用力,背部整個殼就掀開了。
方法四:整體揉捏蝦體再剝殼
首先將皮皮蝦整體進行揉捏,所採用的辦法就是雙手扭轉皮皮蝦蝦體。然後將蝦頭殼掰掉,雙手一起從頭部往下數第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開。這個過程中,需要一手捏着頭,另一手拿着殼一掀,蝦殼就搞定了。
關於皮皮蝦處理蝦線的方法就先講到這裏了,不知道大家學會了沒有呢?皮皮蝦這種蝦類無論是處理蝦線還是將其清洗,總的來説還是需要掌握一定的方法才會方便。