回答:磷蝦:是海生的浮游動物,具有分叉的指狀足鰓和發光器,胸足沒有分化為顎足和步足,外形酷似小十足蝦類,體長6-95毫米,主要分佈在距南極大陸不遠的南大洋中,尤其在威德爾海的磷蝦更為密集。蝦皮:是毛蝦的乾製品,有生幹品和熟幹品兩種,蝦皮體小、皮薄,乾製後很薄使人感到只是一層皮,所以稱為“蝦皮”。
一、磷蝦和蝦皮有啥區別
1、種類不同
磷蝦是無脊椎動物,節肢動物門,甲殼綱,磷蝦目,磷蝦科動物的通稱,是許多經濟魚類和鬚鯨的重要餌料,也是漁業的捕撈對象;蝦皮是毛蝦的乾製品,有生幹品和熟幹品兩種。
2、分佈地區不同
磷蝦主要生活在距南極大陸不遠的南大洋中,尤其在威德爾海的磷蝦更為密集;毛蝦廣泛分佈於太平洋、印度洋和大西洋,多數種類分佈在印度-馬來羣島,日本、朝鮮和中國沿海等。
3、結構不同
(1)磷蝦外形酷似小十足蝦類,身體可分為頭胸部和腹部,體長6-95毫米,頭胸部各體節完全被頭胸甲所覆蓋,頭胸甲兩側下緣光滑或有側齒;腹部分為七節,有的種腹節背面有脊或刺、尾節末端兩側有一對片狀刺。
(2)蝦皮體小、皮薄,乾製後很薄使人感到只是一層皮。
4、營養價值不同
磷蝦含有豐富的蛋白質、氨基酸和人體所需要的鈣、磷、鉀、鈉等元素;蝦皮的礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
二、蝦皮的烹飪方法
1、蝦皮黃芪湯
(1)準備黃芪20克、蝦皮50克、姜、葱、鹽各3克、冷水1200毫升。
(2)將黃芪切片後入鍋,加水600毫升,煎煮30-40分鐘,沸後去渣取汁,再將洗淨的蝦皮放入藥汁,加水600毫升及姜、葱、鹽等調味品,煨燉20-30分鐘即可食用。
2、蝦皮豆腐雞蛋湯
(1)準備豆腐2塊、蝦皮50克、山藥片50克、雞蛋1只、豬骨湯1000毫升,調味品適量。
(2)將雞蛋打入碗中,加清水和食鹽適量調勻,放鍋中蒸熟,炒鍋中加適量的食用油,油燒熱後下葱、蒜略炒,再放豬骨湯和蝦皮,湯煮沸後將蒸蛋以湯匙分次舀入,最後加山藥、豆腐,調入食鹽、味精等,煮沸後即可食用。
3、蝦皮涼拌香菜
(1)準備蝦皮100克、香菜250-300克、香油、食鹽、味精、香醋適量。
(2)將香菜擇淨切段,用開水燙軟,加入食鹽、蝦皮、香油、醋調味即可。