蝦殼:野生海蝦蝦殼較硬,養殖海蝦蝦殼薄而偏軟。
蝦柁:野生海蝦的蝦柁短而堅硬,養殖海蝦的蝦柁細長而發軟。
個體差異:野生海蝦個體差異較大,而養殖海蝦規格較為一致。
體色:野生海蝦色澤鮮明亮麗,而養殖海蝦體色偏黯淡。
一、養殖蝦和海蝦的區別
1、養殖海蝦的蝦殼較薄,觸感偏軟,而野生海蝦的蝦殼硬而厚實,觸感堅硬。
2、養殖海蝦的觸鬚較長,而野生海蝦的觸鬚較短。
3、養殖海蝦的“蝦柁”較為細長,齒鋭而發軟,而野生海蝦的“蝦柁”較短,齒鈍而堅硬。因為野生海蝦需要自行覓食和抵禦天敵,而養殖海蝦為人工飼餵,無需自行覓食。
4、養殖海蝦放苗以及捕撈時,均有一定規格要求,因此個體之間的差異較小,而野生海蝦之間的個體差異較大。
5、養殖海蝦的體色多為青黑色,色素斑點較為明顯,而野生海蝦色澤鮮明,相較於養殖海蝦更為黃亮。
6、野生海蝦除開少數較小的品種以外,大多以冰鮮的方式售賣。
二、如何挑選海蝦
1、新鮮海蝦身體完整,頭胸部和腹部之間連接緊密,同時蝦身較挺,具有一定的彈性和彎曲度,用外力改變後,可恢復原有形狀。
2、新鮮海蝦的蝦殼明亮,富有光澤,觸感光滑而緊實,而不新鮮海蝦體表有大量粘液滲出,觸感滑膩。
3、新鮮海蝦有一股較淡的海水腥味,但不難聞,如果散發出腥臭味道,則不建議購買。