想必魷魚這種食物在我們生活當中應該是眾所周知的吧？魷魚含有豐富的營養物質，適當的食用對我們的身體健康是有好處的。不過我們都知道在市場上除了有新鮮的魷魚之外，還有乾製品。雖然幹魷魚易於保存，但想要烹飪就需要經過複雜的泡發過程。
幹魷魚怎麼泡發（泡多久）
魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆温水，水温在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中(以500克魷魚放25克燒鹼為宜)，浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脱鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。
魷魚乾有兩種：一種是熟魷魚乾絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚乾，這就需要油發或鹼發。
幹魷魚不用鹼怎麼泡發
1、清水浸泡
泡發魷魚乾最常見的方式就是使用清水，將幹魷魚剪開後放入清水中至完全覆蓋魷魚後大約浸泡6-8小時以上即可，如果喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內冷藏。在浸泡的過程中如果魷魚乾飄起來了可以用一個重物來壓住魷魚。
2、鹽水泡發
想要泡發的時間快，還可用鹽水來泡發乾魷魚，鹽水可以縮短泡發乾魷魚所需的時間。將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的温水中，放入魷魚浸泡2-3小時，瀝乾水分後再衝洗過後即可切塊、料理。 另外，用清水和鹽水浸泡時，可加入1大匙的米酒幫助去除腥味。
3、香油泡發
如果沒有蘇打粉的，也可將幹魷魚放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的幹魷魚用10克的香油即可，將幹到軟漲為止。而且，用這種方法泡發的魷魚乾含鹼量也會更低，清洗起來也比較方便。
魷魚乾的營養價值
1、魷魚乾的可食部分達95%，比同類魚產品墨魚乾多13%，蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚乾多27.8克，含熱量316千卡，比墨魚乾高42千卡，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。
2、魷魚乾富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血，其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
3、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
魷魚乾的食用方法
1、拌幹魷魚
材料：幹魷魚一個、葱絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。
做法：幹魷魚温水泡發十個小時以上，泡發好後，用手撕成絲（或用刀切成絲狀），把切好的葱絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開。
2、醬幹魷魚西蘭花
材料：幹魷魚、西蘭花、清水（幹魷魚的一半量）、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量、鹽適量。
做法：
①幹魷魚清水泡了大概半天左右、泡好後洗乾淨瀝水。
②清水中加入鹽和食用油煮開，加入西蘭花燙熟。
③鍋中加入所有調味料煮開。
④醬汁煮開後加入泡好的魷魚。
⑤醬汁燒乾2/3的時候加入西蘭花。
⑥加入西蘭花後稍微煮一會兒即可，最後加點香油。
泡發乾魷魚的方法非常多，其中最容易的就是直接清水浸泡。大家需要的可以提前一晚將魷魚泡在清水中，還可以加一些米酒，用來去除魷魚的腥味，具體步驟上文中都有介紹，供大家參考。
