蛋黃不可以生吃，因為蛋黃中含有細菌和寄生蟲，生吃容易患傳染性疾病，而且生蛋黃中有“阿維定”，吃下去不利於人體吸收。蛋黃和蛋清有很多種分離的方法，可以用分離器分離，一般商場裏都會有專門的分離器售賣，也可用礦泉水瓶利用內外氣壓差將蛋黃吸上來。此外，還有敲洞法、漏斗法、手撈法等等。
一、蛋黃生吃可行嗎
蛋黃不可以生吃。因為蛋黃中含有一些細菌和寄生蟲，如果生吃，很容易患傳染病。與此同時，生蛋黃中有一種叫做“阿維定”的蛋白質，吃下去會與生物素合成一種不能被人體吸收的化合物，導致生物素也就不能被人體所利用，這樣身體就會患生物素缺乏症。
二、蛋黃和蛋清的分離方法
1、用分離器
現在商場裏有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像勺子，鏤空的可以把蛋清漏下去。打開雞蛋後，慢慢放上雞蛋，用碗抓住蛋清即可。注意倒蛋的速度不要太快，否則蛋黃會被蛋清的重力拉下來。
2、用礦泉水瓶
取一個乾淨的礦泉水瓶，把雞蛋敲進碗裏，用手捏平瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對着蛋黃，通過內外氣壓差吸走蛋黃。
3、敲洞法
在雞蛋兩側各敲一個小洞，一頭敲成小指大小，另一邊筆芯大小即可。敲完後，大洞面對着碗，待蛋清流出後，打碎殼取出蛋黃即可。
4、蛋殼取蛋黃法
蛋殼取蛋黃法是最常用的方法，不需要任何工具，但需要手法熟練，否則容易失敗。把蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼裏來回倒，直到蛋清全部流入碗中。
5、漏斗法
如無專門的分離器，也可用漏斗代替。將雞蛋敲開放上去後，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。
6、手撈法
手撈法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去即可。只是這個方法有點“髒”，只適合做面膜的時候來分離蛋黃和蛋清。
