雁又稱野鵝，是鴨科雁屬中的鴻雁、灰雁、豆雁和黑雁等的總稱，大型候鳥，屬於國家二級保護動物。其性温馴，易於飼養；採食量小，草食性強，生長速度快，料肉比為2．5：1，一般飼養60天左右體重可達4—5千克，重者可達8—10千克。大雁集肉、蛋、絨、藥用於一身，其胸腿部肌肉發達，肉纖維雖比野鴨粗，但肉味鮮美，烹調後味香肉嫩。蛋白質高達20．98％，脂肪為10．62％，富含人體所需的維生素和微量元素。大雁翎可制羽毛球、羽毛扇及羽毛筆，羽絨可防寒保暖。目前，大雁養殖剛剛起步，沿海城市及全國一些野味市場都是供不應求，1只青年種雁600—800元，雛雁100— 150元，養殖大雁前景良好。那麼大雁怎麼養？有哪些需要注意的？
大雁怎麼養？
潮口與開食
雛雁出殼後的第一次飲水稱為“潮口”。潮口的主要目的是刺激食慾，促進胎糞的排出。最適當的時機是：雛雁出殼幾小時，已能行走自如，有啄食手和墊草現象的時候。餵給雛雁 20 ℃ 左右的温開水，讓雛雁自由飲水 3 ～ 5 分鐘。 第一次飲水，可結合防疫防病或補充營養的需要，在飲水中加人適量的藥物（如0.02%的土黴素、0.01%的高錳酸鉀）或添加劑（如維生素、5%～8%的紅糖、葡萄糖或白糖及少量的複合維生B）。 雛雁飲水最好使用小型飲水器，或使用碟子、水盤，但不宜過大，盤中水深度不超過1釐米，以雛雁絨毛不沾濕為原則。雛雁開始時若不會飲水，可進行人工調教，對個別雁可將其喙按人水中飲水1～2次後，便可使其學會飲水。飲水時間一般控制在3～5分鐘，以防止雛雁暴飲而致病。
開食
雛雁首次喂料稱為開食，飲水1～2小時後即可開食。開食的早晚直接影響雛雁的成活率，開食過早，雛雁大部分不會採食，影響雛雁的整齊度，即使能夠採食也會造成消化不良，引起各種疾病；開食過晚，又會影響生長髮育，增大死亡率。
一)開食方法：將配製好的開食飼料撒在料盆內，任其自由採食。剛開食時，雛雁可能不會吃食，需要誘導。整個開食時間宜短，一般在30分鐘內完成。
二)誘食方法
1、先用手輕碰雁嘴，吸引其注意力，然後引向開食料，或打開雛雁嘴，直接將開食料塞進雁嘴內。
2、把切成細絲的青菜放在手上晃動，或者將蒸煮半熟的小米或切碎的青菜絲均勻地撒在食盤上，用手輕輕叩打食盤，引導和訓練雛雁採食。 第二次喂料，應將被污染飼料掃清。
三)開食飼料
1、用全價小顆粒飼料或浸泡2小時的碎米、小米搭配切細的嫩青綠飼料，按精飼料與青綠料1：2的比例混合均勻。
2、全價飼料20%，蒸熟的玉米麪20%，切碎的青菜葉60%。
3、稀飯，要求飯粒不黏、不硬、不爛、不生，加適量的白糖。另加適量切碎的青菜絲，補加骨粉和食鹽。
分羣飼養
為了提高雛雁的成活率，應將雛雁分羣飼養。在雛雁出殼後的2周內，每平方米的面積可飼養維雁15～20只，每羣約30～50只，羣體和密度都不宜過大。否則，雛雁不僅會因擠壓而造成死傷，還會出現相互啄羽等現象0 2周之後，每羣可增加為80～100只。但隨着雛雁出生日齡的增長，身體在不斷地長大，其體形、體重等都在增加，應該及時調整密度。原則是既不影響雛雁的正常生長髮育，又要有效利用飼養空間。
雛雁轉人育雛室後，應分開飼養。雛雁的分羣應根據大、中、小、強、弱雛等分羣飼養，使弱小雛雁的生長加快，達到全羣雁生長均勻、發育整齊的目的。每羣雁以50～100只為宜。第一次分羣后，雛雁在生長髮育過程中又會出現大小強弱的差別，所以要經常把雁羣中體質太強或太弱的雛雁挑選出來，單獨飼養，以免“兩極分化”，即強的更強，弱的因搶食搶水能力差而愈來愈弱。通常在8日齡和1 5日齡時，結合密度調整，進行第二次、第三次分羣。 四、飼餵 開食後，即進人正常的飼餵程序。大多數雛雁會採食後（開食2～3天后），逐步改用淺口飼料槽飼餵；大羣飼養時，也可將切碎的青菜放在飼料盆中自由採食。
一)飼餵方法
1、3日齡前，每天喂4'5次，其中晚上喂1次。青料與精料比例為1：1每次喂八成飽，先喂精料或混合喂青料。
2、4～10日齡，每天喂7～8次，其中晚間喂2～3次。精料佔30%～40%，青料佔60%～70%o先喂精料或混合喂青料。
3、11～20日齡，以喂青料為主。精料佔30%～40%，青料佔60%～70%。每天喂6次，其中晚間2次，先喂青料，後喂精料或混合喂。如天氣晴暖，可以開始放牧吃草。
4、21～30日齡，雛雁對外界環境適應性增強，可以延長放牧時間。每天補飼5次，其中晚間1次。日糧配合比例為青料90%，混合精料10%。
二)注意事項
1、雛雁喜食青綠飼料，可將菜葉、嫩青草、水草、黑麥草等青筍切成細絲（1～10日齡的寬度為1～3毫米， 11～20日齡的寬度為3～5毫米， 21～30日齡的寬度為5～10毫米）o青綠飼料，必須新蛘、清潔。
2、喂飼要做到定時定量， 1 0日齡前先喂精料，後喂青料，或混合喂青料；10日齡後，先青後精，或混合喂青料。
3、少喂勤添，要保證有充足清潔的飲水。
4、飼料變換要逐漸進行，一般由熟至生，由軟至硬，由舍飼到放牧要逐漸過渡0 4日齡起，飼料中應添加砂粒，砂粒大小以雁能吃下去為宜。
5、開食後每隔1小時驅趕活動一次，夜間或很冷時更要活動，以調節體温。
6、放牧前不喂料，促使雛雁在放牧地多采食青草。
放牧與下水
如果天氣比較暖和，室外氣温達25℃以上，出殼2周以後的雁雛，即可以開始放牧。放牧的好處是既可使雛雁吃到鮮嫩的食物，又節省飼料，還可使雛雁受到陽光的照射，合成維生素D，有利於對鈣的吸收，促進骨骼的生長。剛開始放牧需到温暖向陽和有新鮮嫩草的地方，如荒地、農田邊緣等處，由其自由採食嫩草。開始放牧時，時間要短，路程不要太遠。開始放牧活動2～3小時，隨著小雁長大適應能力增強，可以延長在室外的活動時間。放養時要選擇有草且附近有水的地方，讓小雁在淺水上游10～20分鐘，趕上岸，等它們自己梳理好羽毛，
再趕回囤舍內。放牧要選在晴天，陰雨天不宜放牧。白天放牧約5～6次，晚上回雁舍飼餵2～3次。 3周以後，可選清潔水螗進行第一次下水（如天冷可適當延遲下水），水温最低保持在20℃以上，一般應在下午14～1 6時為宜。如果温度較低時，要先驅趕雛雁活動一段時間以後再趕人水中。還可在放牧地臨時為雛雁搭棚，棚內可分隔成若干小欄，上罩尼龍網防止獸害0 4周以後可以延長放牧，夜間補精料1次，並逐步拆除隔欄，合成同棚管理。
放牧時一定注意看護管理，飼養人員不得離開，要隨時檢查雁羣的情況，防備雛雁受到敵害的侵襲。一旦遇到意外情況，及時採取措施對雁羣加以保護。也不要讓雛雁在陽光下曝曬，因為長時間受到陽光的直射，雛雁會因温度過高，體內缺水而受到傷害。同時，還要防止被暴雨淋到，雛雁會因遭雨打而受涼，嚴重時會發生疾病甚至死亡。
衞生及防疫
給雛雁飼餵的食物和飲水都要保證新鮮、清潔衞生。精、青飼料要求新鮮，無發黴葉、黃葉，並且要洗淨泥土和垃圾。育雛室內要打掃乾淨，隔2～3天消毒一次，並要隨時通風換氣，保持舍內空氣新鮮，防止雛雁因室內氨氣濃度過大而中毒。料槽和水槽不要被糞便污染，所有的器具要經常清洗、消毒。無關人員，特別是其他禽類飼養場的人員，不要隨便人內，以防傳染病的發生。另外，從其他雁場來的雛雁，需隔離觀察一段時間再一起混養，避免傳染病的發生。雛雁易發生消化道疾病，因此飼養人員要隨時注意觀察雁羣的糞便，如果發現雛雁的糞便不正常，要及時在飲水中加人土黴素、環丙沙星等消炎藥來治療。 雛雁出殼後1周內，如身體健康，無其他異常，應注射小雁瘟疫苗，可以有效防止小雁瘟疾病的發生。
防止天敵
雛雁的天敵主要是老鼠、貓、蛇、黃鼠狼及野生食肉鳥類，如鷹、隼等。不同的地區，還會有其他天敵。針對不同的天敵，應採取不同的防護措施。特別是在夜間，一定要加強管理，堵住所有漏洞，減少不必要的損失。 總之，對雛雁的飼養管理是整個大雁飼養管理過程中難度最大的階段。需要付出很大的努力，在充分了解雛雁的生髮育規律和生活習性的前提下，周密計劃，制定科學合理的飼養管理方案，增強責任感，不斷地積累飼養管理經驗，發現問題及時解決，會大大提高雛雁的各種生產性能。
養大雁有哪些需要注意的：
1 大雁的生活習性
大雁適應性強，屬雜食性水禽，常棲息在水生植物叢生的水邊或沼澤地，採食一些無毒、無特殊氣味的野草、牧草、穀類及螺、蝦等。有時也在湖泊中游蕩，喜歡在水中交配。合羣性強，善爭鬥。春天10—20只一起小羣活動，冬天數百隻一起覓食、棲息。宿棲時，有大雁警戒，發現異常，大聲驚叫，成羣逃逸。羣居時，通過爭鬥確定等級序列，王子雁有優先採食、交配的權力。
2 繁殖特點
產蛋
野生大雁性成熟需要3年，為一雄配一雌的單配偶制，而且終生配對，雙親都參與幼雁的養育。人工飼養時，8—9個月達到性成熟，公母比例為 1：2—3。
大雁在春季發情，水中交配。求偶時雄雁在水中圍繞雌雁游泳，並上下不斷擺頭，邊伸頸汲水假飲邊遊向雌雁。待雌雁也做出同樣的動作迴應，雄雁就轉至雌雁後面，雌雁將身軀稍微下沉，雄雁就登至雌雁背上用嘴啄住雌雁頸部羽毛，振動雙翅，進行交配。交配後共同戲遊於水中或至岸上梳理羽毛。雌雁交配後10天開始產蛋，間隔2—3天產 1枚蛋。年產蛋量第一年為15枚左右，第二年至第六年可達25枚，蛋重每枚150克。
孵化
小規模的雁場可以讓大雁自行孵化，也可用母鵝代孵。大規模雁場，需採用人工孵化，孵化期為 31天。選擇大小適宜、蛋形正常、顏色符合品種要求及表面清潔的新鮮種蛋，用甲醛燻蒸法(每立方米加15克高錳酸鉀、30毫升甲醛，室温為24℃— 27℃)消毒後，放在孵化室(22℃—24℃)內預熱6—8小時後即可入孵。
入孵前期温度為38．3℃—39．0℃，中期為 37．5℃—38．0℃，後期為37．0℃—37．5℃。相對濕度為75％—80％。每2—3小時翻蛋1次，翻蛋角度為90度，翻蛋時動作應輕、穩、慢，以免引起蛋黃膜血管破裂，尿囊絨毛膜與蛋殼膜分離，引起胚胎死亡。孵化後期每天涼蛋2—3次，涼蛋温度為 25℃～27℃，室温過低，會因“閃蛋”而影響發育。孵化過程中需進行2次照蛋，分別在孵化後第8天和第28天，檢出無精蛋和中死蛋，二照後將胚蛋移入出雛機。第30天開始出雛，第31天結束。
3 雁舍條件
雁舍要求冬暖夏涼，陽光充足，通風良好。可分為育雛舍、育肥舍和種雁舍。育雛舍應保温防潮；育肥舍要設置棚架，旁邊設有食槽和飲水器；種雁舍應較大，舍外有陸地和水上運動場，運動場周圍設高1．8—2米的圍網。陸地運動場應乾爽不積水，鋪5釐米厚的砂土，種上樹木或作物遮蔭；水上運動場的圍網直通水底，網孔以大雁頭不能鑽出為宜。還應有植物豐盛的草地供放牧。
