枸杞是一種非常養生的食材，在生活中很是常見。一般枸杞的顏色為紅色的比較常見。還有一種黑紫色的枸杞，食用價值也非常高。在用枸杞泡水的時候，可能會有茶變色的情況，對於這種現象，有些人不確定是否正常。
枸杞掉色正常嗎
枸杞看是怎麼掉色，一般沖泡的時候都會顯色，但是不會立馬看見，如果才泡的枸杞就有掉色的現象，就需要警惕了，極有可能是“毒”枸杞。枸杞子雖然是紅色，但是其泡水之後水的呈色卻不是紅色，而是黃褐色，有的是金黃色。枸杞泡水的味道也不叫純正，若是含有酸味，切酸味很重，這就有很大的可能是用硫磺燻烤過，這種枸杞子不宜食用，對人體危害巨大。
枸杞發黑了還能吃嗎
中醫講“春季養生重在養肝”，此時，具有滋補肝腎作用的枸杞無疑是最佳選擇。很多人拿出自家久存的枸杞，卻發現已經變黑、發黏。專家表示，枸杞子如果是表面發黑，不是壞了，只要掰開枸杞子，裏面的子顏色不黑，枸杞就不是壞的，就可以吃的。
如何挑選優質的枸杞
1、看。枸杞看上去，顏色不是鮮豔的過分，大小整齊統一，沒有潮濕。
2、聞。抓一把枸杞近距離聞一下，沒有辛辣，刺鼻子的味道，就證明用的薰染的硫磺量不是很大。注意，通常市場上賣的枸杞，多是用硫磺薰出來的。所以，有刺鼻的味道。
3、摸。抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，而且沒有明顯的結塊的，就是比較好的枸杞。摸上去，沒有滑潤感，而是有些澀手的，就是好的。
4、扒。拿一顆枸杞，扒開來看一下，如果裏面可以看到大量的枸杞籽，那這個枸杞就是秋枸杞，不是説秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對於夏枸杞來講，藥效和食用價值就相對弱一些。
5、嘗。取一粒枸杞放進嘴裏，嘗一下，如果是甘甜，沒有發苦，就是較好的枸杞。當然，吃起來也不會有咬碎困難，而且少籽，就證明是夏枸杞。
6、色。好的枸杞，其實並不是顏色越紅越好。紅的不正常的枸杞是用硫磺薰出來的。實際上，如果是很好的枸杞的話，顏色是略篇黑，有點兒發黑，因為這是自乾的過程中，本身枸杞失水就會有變黑的現象。
枸杞的保存技巧
1、塑料袋真空保存法：在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然後將去除雜質的枸杞子放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋內空氣，置陰涼處貯存。用此法需隨時檢查，防止漏氣。另外，石灰不可過多，應視枸杞子含水量和其他情況而定。
2、礦泉水瓶保存法，空的礦泉水瓶，飲料瓶晾乾後把枸杞子倒進去擰緊瓶蓋就可以了，記得每次取完之後，一定隨手將瓶蓋擰緊哦。這個很簡單，有條件的可以抽出空氣最好。
3、隨手擰緊是關鍵哦冷藏法：先密封后放冰箱或其它的冷藏設備中0-4℃保存，此法簡單、實用，存放久。
4、密閉玻璃瓶，有密封口的玻璃瓶是好的選擇。
只要枸杞在摸起來的時候沒有明顯掉色，泡水的時候沒有立刻顯色，都是正常的，所以大家看到了這種情況不要過於的恐慌。平時在購買枸杞上和保存枸杞上，都需要學會技巧，這樣才會保證吃進去的枸杞質量好、功效強。
