對於白果這種食物，很多人都還不太瞭解，還會常常將它和開心果混淆在一塊。其實白果就是我們熟知的銀杏果，它的營養價值非常高，對人的身體健康非常有益處。不過，銀杏果是具有一定毒性的，在食用方面得非常注意。下面我們就一起來看看怎樣吃才是最安全的方法。
白果怎麼吃不會中毒
白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,將白果剝殼後泡水一小時左右再加熱食用,這樣可以降低毒性。
熟白果的吃法有很多,可以用來入菜,可採用多種烹飪方法,如炒、蒸、煨、燉、燜、燴等。如果是新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙着一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3-5分鐘,就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經加工好的鮮白果。燉肉、煲湯時放幾粒白果,不但會讓菜餚更美味,還可消除吃肉時的油膩感。
用白果入菜或煲湯,最好遲些放入。這是因為白果所含的澱粉易於糊化。為了儘量保持白果的香味,最好在雞鴨等肉類基本熟透之後放入白果仁,再稍微加熱一會兒即可出鍋。
白果不能和什麼一起吃
1、白果不能和鯁魚及鰻魚一起吃
銀杏果不能和某些魚肉一起食用，如鯁魚、鰻魚。兩者中的成分會發生化學反應，吃多了可能使人出現腹脹、頭痛、頭暈等不適症狀。性温有小毒，兩者均有較複雜的生物活性物資，同食則發生晦氣於人體的生化反響。且自己含有毒物資，多食令人氣壅臚脹昏頓。可待每樣食物消化完約兩個小時後再吃另一樣，就相安無事了。
2、白果不能和阿斯匹林或抗凝血藥物一起吃
白果也不能跟阿斯匹林或者抗凝血的藥物一起食用。一旦有人將白果和阿斯匹林這種藥物一起食用的話，會將患者凝血的時間延長，從而出現血流不止的狀況。
白果有毒嗎
白果雖然是一種味道誘人，營養豐富的水果，但是它卻帶有一定的毒性。白果是一種中藥材,富含澱粉、糖及蛋白質,營養豐富,有平喘化痰、斂肺、縮尿等作用。白果入藥,與麻黃配一起,對治療哮喘有一定療效。佐膳、煮粥、煲湯時放幾粒白果,吃三五次,可達到潤肺、平喘化痰等功效。白果中所含的黃酮類活性物質有清除自由基的作用,很早就被用於治療心腦血管疾病。
但是,白果的核仁中還含有銀杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。其中,苦杏仁苷遇水會分解出氫氰酸,被吸收到體內後,便可和人體細胞中的各種細胞色素結合,使之失去把紅細胞中的氧輸送給細胞的作用,從而導致細胞窒息。
白果中毒應如何急救
1、即催吐、洗胃、導瀉,洗胃用温開水,導瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。
2、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液,可保護胃粘膜,減少或阻止毒物的繼續吸收。
3、多喝濃度高的糖開水、茶葉水,以促進利尿,加快毒物的排出。
4、民間用甘草15—30克煎服或頓飲綠豆湯,有一定效果。
5、保持室內安靜,避免光線、音響的刺激,酌情使用鎮靜劑。中毒嚴重者應儘快轉送醫院救治。
白果中含有一定的有毒成分，不過這些成分易溶於水以及加熱，所以大家在食用之前一定要將白果熟透。如不小心出現中毒的現象需要及時送往醫院急救，以免造成傷害。
