洋葱不僅僅擁有美麗的外表,獨特的香味,還有很高的營養價值。洋葱的做法也多種多樣,洋葱炒雞蛋、洋葱炒羊肉之類的食物都是深受大家喜愛的。不過,洋葱也有相剋的食物,下面,我就一起來看看吧。
洋葱不能和什麼一起吃
洋葱+蝦:形成草酸鈣產生結石;
洋葱+黃豆:會降低鈣吸收;
洋葱+蜂蜜:一起吃會傷眼睛,引起眼睛不適,嚴重會失明。
洋葱適合搭配的食材
洋葱+松子:可預防心血管;
洋葱+小米:可生津止渴、降血脂、降血糖;
洋葱+蘋果:可保護心臟;
洋葱+玉米:可生津止渴、降血糖、降血脂;
洋葱+大蒜:防癌抗癌抗菌消炎;
洋葱+豬肝:可增強免疫;
洋葱+大蒜:可防癌抗癌;
洋葱+西葫蘆:可增強免疫;
洋葱+苦瓜:可提高免疫力;
洋葱+羊肉:可降膽固醇;
洋葱+牛肉:可補脾健胃;
洋葱+豬肉:可滋陰潤燥;
洋葱+雞蛋:提高人體對維生素c和維生素E的吸收率;
洋葱+豬骨:可抗衰老。
洋葱的種類
洋葱的供食用部位為地下的肥大鱗莖(即葱頭)。
根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:
1、白皮種:鱗莖小,外表白色或略帶綠色,肉質柔嫩,汁多辣葉淡,品質佳,適於生食。
2、黃皮種:鱗莖中等大小,鱗片較薄,外皮黃色,肉鈀白裏帶黃,肉質細嫩柔軟,水分較少,味甜而稍帶辣味,品質極佳。
3、紅皮種:鱗莖大,外皮為紫紅色或暗粉紅色,肉白裏帶紅,組織緻密,質地較脆,肉質不及黃皮種細嫩,水分較多,辣味較重,品質較差,但耐貯藏。國人常懼怕其特有的辛辣香氣,而在國外它卻被譽為“菜中皇后”,營養價值不低。洋葱的品質要求:以葱頭肥大,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮葱頭不帶葉;經貯藏後,不鬆軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。
洋葱的選購
選購洋葱的時候,表皮越幹越好,包卷度越緊越好,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋葱有橘黃色皮和紫色皮兩種,橘黃色皮的洋葱每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄。黃皮的較甜,紫皮的較辣。
挑選時可用手輕輕按壓,看看洋葱表面黑黑的部分是泥土還是發黴,若發現按壓後有軟軟的感覺,表示可能已經發黴,較不易儲藏。
洋葱的存儲
將洋葱放入網袋中,然後懸掛在室內陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。
看來這麼好吃的洋葱也有很多不宜搭配的食材,洋葱雖好,但是也不能多食和亂食用,大家只有遵照食用方法和禁忌,才能保證擁有一個健康的身體,才能吃到更多美味的食物。