人們對於白果的態度是非常矛盾的，因為白果既含有非常豐富的營養物質，能夠給我們的健康帶來許多的好處，同時也有可能對我們的身體產生一些危害，那麼對於吃白果這個事情，我們應當怎樣對待呢？誰能吃，誰又最好不要食用？
孕婦可以吃白果嗎
孕婦慎吃白果。白果屬於藥材類，雖然具有很高的食用價值、醫用價值和保健效果。但據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延髓麻痺而死亡。成人每天一般不能食用超過7顆，否則容易引起中毒。如果孕婦過度食用白果，有可能對胎兒的發育造成不良影響。
白果吃多了會中毒嗎
銀杏果吃多了是有可能中毒的。
銀杏果肉質外皮含有毒成分白果酸、白果醇、白果酚、銀杏毒和氰苷，可導致機體發生溶血，損傷中樞神經系統和胃腸道黏膜，還可引起末梢神經功能障礙。
生的銀杏果毒性最高，對1歲以內的嬰兒，10粒銀杏就可以致命；而3-7歲的兒童，在食用30-40粒之後也會出現中毒症狀，嚴重的也會導致死亡。所以，對於耐受力比較低的兒童，尤其應該限制白果的食用量。至於成人，如果短時間內吃50粒以上生銀杏果也會中毒。
白果一天最多吃幾顆
食用量，成人每天不超過10粒。小孩兒不超過5粒。嬰兒不能服用。
切忌不要生吃，生食比熟食毒性要高很多。
可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。
白果怎麼吃才安全
白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,將白果剝殼後泡水一小時左右再加熱食用,這樣可以降低毒性。
白果含有白果二酚等有毒成分,毒性主要集中在胚芽中。只需找一根牙籤,去掉白果兩端,將牙籤不太尖鋭的一端對準白果一頭,然後從其中間穿過,白果芯自然就會聽話地鑽出來。
熟白果的吃法有很多,可以用來入菜,可採用多種烹飪方法,如炒、蒸、煨、燉、燜、燴等。如果是新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙着一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3-5分鐘,就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經加工好的鮮白果。燉肉、煲湯時放幾粒白果,不但會讓菜餚更美味,還可消除吃肉時的油膩感。
用白果入菜或煲湯,最好遲些放入。這是因為白果所含的澱粉易於糊化。為了儘量保持白果的香味,最好在雞鴨等肉類基本熟透之後放入白果仁,再稍微加熱一會兒即可出鍋。
提醒喜愛食用白果養生的朋友,堅持2個原則:熟食、少食。因上述兩種生物毒素經過高温充分加熱後,可達到最大程度破壞其生物活性,達到安全食用水平。去掉種皮、胚芽(果仁抽芯)後方可食用。
白果吃多了是會導致中的毒的，雖然我們通過加熱煮熟的方式能夠消除白果中的部分有毒物質，但是仍舊有可能對人體產生危害，所以我們吃白果一定要適量，同時對於一些特殊人羣最好還是敬而遠之吧！
