大蒜是現在生活中很常見的一種食物，它裏面含有豐富的維生素和礦物質等等。很多人都喜歡購買大蒜了做成各種食材了享用。其中比較常見的一種吃法就是大蒜水。那麼在做它的時候，都有一些什麼技巧呢？喝了它之後到底有什麼功效作用呢？
大蒜水怎麼做
用料：大蒜、冰糖。
做法：
1、用刀把大蒜拍碎，或者切成片都可以，把大蒜放入蒸盅內（家中沒有蒸盅的可以用碗）。
2、把冰糖放進蒸盅，加入適量水，約蒸盅高度三分之二的水。
3、把蓋子蓋上，防止蒸的時候，鍋蓋上的水滴進去（如果用碗的話，用個小碟子扣上）。
4、把蒸盅放入鍋中去蒸，大火燒開後，改用小火蒸15分鐘即可。
喝大蒜水有什麼好處
1、強力殺菌：大蒜水中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、抗癌防癌：大蒜水中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸：大蒜水可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4、降低血糖：大蒜水可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
大蒜水的禁忌
1、眼病患者少吃：古人説“蒜治百病唯害一目”，長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中説“葷辛害目”，蒜味最辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。
2、虛弱有熱者少食：古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。
3、肝病患者少食：很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜，這都是不對的，肝有內火者如果食用肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
4、重病者慎食：蒜屬發物，對患有重病、或者正在服藥的人來説，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
5、脾虛腹瀉者慎食：生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
大蒜水喝多少比較好
大蒜水每天1次或隔天1次即可，每次9～15g適宜。對於任何的健康食品吃的時候都要注意適當的量，一般認為，每天吃一瓣生蒜(約5克重)比較合適，如果是熟蒜吃個兩三瓣也就足夠了，多吃無益。
大蒜水的做法其實很簡單，在做之前，先將大蒜洗乾淨，然後在裏面加入一些冰糖進去，這樣口感會更好一些。適量的喝一些大蒜水可以殺菌、防癌、治療感冒等。不過眼病患者、體熱的人都不宜食用它。
