大蒜是一種用途十分廣泛的蔬菜，食用的方式以及存在的形態也有很多，但是每一種蔬菜都有一種最佳的使用方式。那麼究竟哪種形態的大蒜，或者何種烹飪方式下的大蒜是對人體最好的呢？
大蒜怎麼吃最好
生吃大蒜的效果最佳，最好將大蒜碾碎成泥，擱置10—15分鐘，這樣就可以讓隱藏在大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素（具有很強的殺菌作用）。
生吃大蒜的好處
大蒜之所以有防癌的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
由於大蒜經炒或煮，裏面的蒜素大部分會揮發或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜儘量還是生吃好，如果實在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的，因為大蒜素並不是直接存在的，而是要由獨立存在於大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣還有助於消除口腔細菌。
食用大蒜的注意事項
1、不與鹼性的食物一起吃
首先就是大家在吃大蒜的時候，儘量不要與鹼性的食物一起吃，因為這樣吃會讓大蒜殺菌的功效降低，並且容易讓大蒜中所含有的營養成分降低，這樣大家在吃大蒜的時候，就不能夠有保養身體的功效。
2、孕婦少吃
還有就是對於孕婦而言，你們在孕期的時候一定要少吃大蒜，千萬不要吃多了，這主要就是因為大蒜的性質比較熱，而孕婦在孕期的時候，體質是熱的，因此在這樣的情況之下，如果你吃了大量的大蒜，那麼就會出現上火的情況。
3、腹瀉時不要吃
最後一點小編要給大家介紹的就是，在腹瀉的時候最好不要吃大蒜，這主要就是因為人在腹瀉的時候腸胃往往比較薄弱，而大蒜具有刺激作用，因此大家在這個時候吃大蒜，很有可能就會讓腸胃受到刺激，從而加重大家腹瀉的情況。
快速去除口腔蒜味的方法
1、嚼花生食用大蒜後，嚼嚼幾顆花生，對改善口腔蒜味具有特別的功效。因為花生中含有多種天然芳香物質且氣味清新自然，較之使用口香糖等方法，花生更能使口腔氣味趨近自然。
2、喝牛奶吃完大蒜後的口腔中瀰漫着一股蒜臭，這個時候喝上一杯牛奶，就可以消除大蒜臭味。
3、嚼茶葉吃了大蒜後,用濃茶漱口或取一小撮茶葉，放入口中慢嚼，待唾液分解茶葉後慢慢嚥下也可去除異味。
4、喝果汁食用大蒜後，可在一杯開水中加入一些薄荷，並加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去除口中異味。
5、含丁香丁香又名雞舌香，是古代除口臭的良藥。食用大蒜後口含1-2粒的母丁香或者含1片丁香花片也是去除口臭的良方。含丁香雖然是很好的除口臭方法，但是它也有禁忌；對於熱病及陰虛內熱患者還需慎用忌服。
生吃大蒜雖然能給人體帶來熟大蒜所不能提供的好處，但是生吃大蒜對人們的形態和儀表有很大的損害，尤其是在一些重要的場合，擁有清新的口氣是十分重要的。所以，生吃大蒜之後一定要及時處理口腔的味道。
