回答：1、選種育苗：選擇瓣數較多、蒜瓣壯實、營養豐富、耐熱抗寒、適應性廣、抗逆性較強的優良大蒜品種。2、整地施肥：選擇土層深厚、土質肥沃、排灌方便、保水保肥力強的田塊栽種，耕翻之前施肥，施肥後深翻20-30釐米，耙碎整平，然後開溝做畦。3、田間管理：做好水肥管理、温度、病蟲害防治等工作。4、適時採收：蒜苗一般株高35釐米時採收，蒜薹高出上位葉片10-20釐米時採收，蒜頭可在葉片褪色或變成灰綠色時採收。
一、大棚大蒜種植技術
1、選種育苗
大棚大蒜的種植以生產蒜苗為主，選擇瓣數較多、蒜瓣壯實且營養豐富、耐熱抗寒、適應性廣、抗逆性較強的優良大蒜品種，於7月下旬至10月底均可播種，具體根據實際情況靈活掌握，也可分批播種。
2、整地施肥
（1）大蒜宜選土層深厚、土質肥沃、排灌方便、保水保肥力強的田塊進行栽種，一般以沙壤土為宜。要採用日光大棚栽培，做到大棚温室的前後低中間高。注意大蒜忌連作，也不宜與韭菜、洋葱等韭葱類作物重茬栽培。
（2）將需要種植的地塊進行深耕。在耕翻之前，每畝施優質腐熟有機肥4000-5000千克和大蒜專用肥或磷鉀肥20-30千克作基肥。施肥後深翻20-30釐米，耙碎整平，然後開溝做畦，一般畦寬180-200釐米，溝寬30釐米，深20-30釐米。
3、田間管理
（1）水肥：蒜種播齊後，需灌足水，可滿足蒜種出苗對水的需求。然後等水都滲透完就用細砂覆蓋頂部5-6釐米厚，以保持水分。出苗後，需要澆水一次，收穫前3-4天，澆小量的水。齊苗後需追施尿素，切記在太陽天施尿素，不能隨意灑水澆水，避免澆到枝葉。配合施入鉀、磷肥，蒜薹期追施適量鉀肥。
（2）温度：大棚種植大蒜，白天温度保持在25℃-28℃，夜間温度不低於16℃-18℃。對於早播的地塊前期不需要扣棚，進入10月下旬以後扣棚，以利保温，促苗生長。若播種晚，應在播種後及時扣棚，以利出苗快、出苗整齊。
（3）病蟲害防治：大蒜常見的病害有葉枯病 、細菌性軟腐病、菌核病、疫黴根腐病、疫病等，常見的蟲害有蒜蛆、葱薊馬等。科學地利用藥劑能夠很好的防治病蟲害的發生，同時日常也加加強管理，避免病蟲害的發生。
4、適時採收
（1）蒜苗收穫應在產量達到高峯時進行，一般株高35釐米的時候進行採收。蒜薹抽出葉梢後，高出上位葉片10-20釐米時，就可以採收了。蒜頭應該在葉片褪色或變成灰綠色的時候採收，如室温較低可延長到25-30天。
（2）採薹應在晴天午後莖葉出現萎蔫時進行，此時蒜薹韌性較強，不宜抽斷，儘量不要損傷葉片和葉鞘。收割完畢後，應清理畦面另換新土，隨即進行第二次栽種。
二、大蒜種怎麼保存
1、晾曬保存
大蒜收穫後，不要把蒜瓣掰下來，可直接用蒜莖或繩子捆紮成一小把，直接晾曬，整棵在乾燥通風處儲藏很少會出現發芽的現象。注意避免陽光暴曬，以免曬傷大蒜的蒜瓣影響蒜瓣留種。這種方法最少能儲存一年的時間，需要的時候，直接掰下一些蒜瓣即可。
2、冷凍保存
如果有大冰箱或附近有冷庫，那麼在收穫大蒜後，可以將大蒜暫時儲存到冰箱和冷庫中。在超低温環境下，大蒜的胚胎是不會發芽的。不過，需要注意這種方法不能長時間保存。
3、藥劑保存
使用大蒜專用防腐藥保存，一般可以稀釋後噴灑到大蒜表面，這樣就能夠起到保存大蒜的效果。
4、輻射保存
用專業的儀器對大蒜進行輻射處理，這是種植户較為常用的一種方式。儀器釋放的射線是伽馬射線，這種射線能夠抑制胚胎髮芽，從而使大蒜保持新鮮，從而達到長期儲存大蒜的目的。
