回答：挑選蒜種：選擇根系較大，蒜瓣飽滿的大蒜作為種植對象，如果品種不同在種植時要注意分開。大蒜育苗：9月中旬可開始育苗，將蒜盤及外皮除去，然後種入土中並澆透水；蒜瓣的背面應朝同一個方向，利於出苗後葉片的採光。田間管理：土地表面略幹後再進行澆水，避免浸澇，每採收1次葉片要追施1次腐熟有機肥。
一、大蒜栽種方法
1、挑選蒜種
（1）在田地裏挑選大蒜種子，一般要選擇根系較大的，蒜瓣要飽滿，尤其是個頭大的大蒜最好。但如果是大面積種植，就要挑選普通個頭大蒜，為確保出苗後長勢都比較均勻，便於管理和植株間的營養均衡。
（2）在集市上挑選大蒜種子，儘量挑選同一種大蒜種子，這樣容易便於管理。也是可以挑選幾類大蒜，種植時要注意分開種。挑選大蒜種子時一定不要有腐爛的、發芽的、生根的、枯萎的，要挑選沒有損傷的蒜頭。
2、大蒜育苗
（1）種植大蒜一般都是在9月份中旬就可開始育苗，育苗時選擇種子要健壯、潔白的硬實蒜瓣進行種植。
（2）種植前要將種子的蒜盤及外皮除去，然後種入澆透水的土中，深度3-4釐米左右，間距約在5-10釐米左右，保持土壤的濕潤，大概1周內就會發芽。
（3）注意各個蒜瓣的背面應朝向同一個方向，這樣發芽後葉片生長方向基本都是一致的，有利於更好地採光。苗高一般長到5釐米時，可追施1次稀薄的腐熟有機肥（農家肥），以氮肥為主。
3、田間管理
（1）莖葉在生長期一般盆土的表面略幹後再進行澆水，避免浸澇而導致腐爛。若要採收蒜薹和蒜頭，則從開始抽薹時起應適當增加澆水量以保持土壤的濕潤，收穫前再控制澆水。
（2）一般每採收1次葉片要追施1次腐熟有機肥（比如農家肥人畜糞便）。待莖葉老化而不適合食用的時候就可以拔除了。若要採收蒜薹和蒜頭則需要繼續的正常管理，每1-2周就追施1次腐熟有機肥，注意增加磷鉀肥。
二、大蒜栽培技術十大要點
1、重視選留種工作，保持大蒜特性
做好大蒜選留種工作是獲得大蒜高產優質的基礎。種子的優劣，關係到蒜頭產量的高低。採用大瓣播種、分級播種是提高蒜頭產量，增大蒜頭個型的關鍵措施之一。因此，在播種前應選擇蒜瓣肥大（單瓣至5克左右）、無病、無蟲、無黴變、無刀傷的大蒜（6-8瓣）作種子。
2、施足基肥，精細整地
（1）播種前，田塊應做到深耕細作，達到畦面平整，溝系配套。一般畦寬2.1米，溝深25-30釐米，並要開好橫溝、腰溝。
（2）同時要施足基肥，每畝施商品有機肥500公斤左右，大蒜專用肥25公斤，氯化鉀10-15公斤。
（3）肥料應在翻耕前施用，達到土肥混合，提高肥效。不宜將肥料直接施在播種溝內，以防肥料灼傷根芽造成斷壟缺苗。
3、適時播種，濕潤出苗
（1）適時播種是大蒜優質高產的重要措施之一。過早播種，既影響前茬，又易發生“兩次生長”現象（有的地方叫開花蒜、馬尾蒜和出須蒜）。播種過遲不能確保壯苗越冬，影響抽苔與蒜頭的生長髮育，降低產量。
（2）播種季節遇到天氣乾旱應在播前或播後進行抗旱，保持出苗期土壤濕潤。如遇長期陰雨連綿，應及時清理溝系，排除田間積水，防止爛種。
4、合理密植
播種的密度關係到大蒜產量和各型大小。種植大蒜比較合理的密度在2.0-2.2萬株/畝之間，即行距33-36釐米，株距8-9釐米。
5、化學除草
（1）播後苗前，每畝用50%敵草胺100克或33%除草通100-150毫升，兑水噴霧，封殺冬前雜草。
（2）開春後（三月上旬），氣温回升 , 在清除田間雜草後每畝用33%水田補（除草通） 100-150毫升。有闊葉雜草的田塊，每畝應加10.8%高效蓋草能EC45毫升，兑水噴霧，封殺春後雜草。
6、加強冬季管理，培育壯苗
蒜苗冬前生長過旺，容易遭受凍害，而且易發生早衰和次生。越冬苗要植株矮壯，健而不旺，可在早施苗肥，齊苗後立即追施尿素每畝7-8公斤；增施磷、鉀肥，每畝追施磷肥25公斤、鉀肥10-15公斤或復混肥50公斤。
7、確保蒜苗安全過冬
（1）重施臘肥：臘肥以有機肥為主，有機肥養分全、肥效穩、肥力長，能提高蓄水保肥能力。一般每畝施腐熟豬羊兔灰25-30擔，有機肥不足可施用大蒜專用肥每畝25公斤。
（2）鬆土除草培土壅根，促進根系生長：鬆土除草培土壅根不但能消滅冬季雜草，加速土壤熟化，而且能改善土質，提高表面温度，促進大蒜根系生長，增強抗逆能力，有利於安全越冬，培士壅根還能有效減少裂蒜。
（3）清理溝系：大蒜喜濕怕漬，土壤含水量較高，會影響根系生長髮育,過於乾旱影響大蒜生長。因此，必須迅速清理溝系，做到溝溝相通，並要清理加深橫溝、大明溝，保證排灌暢通，提高抗災能力，確保大蒜高產穩產。
8、抓好春季管理
（1）追施春肥，促進早發：一般在2月底-3月初每畝施尿素8-10公斤。
（2）疏通溝系：做到遇旱能灌水，下雨能排水，調節土壤水分，促進蒜苗生長。
（3）在3月，上旬噴施33%除草通（水田補）乳劑100-150毫升，清除田間雜草後，兑水噴霧，不但可控制春草，而且對減輕次生髮生也有一定的作用。
9、加強後期管理
（1）重施抽苔肥和長頭肥：3月下旬，施抽苔肥每畝尿素15公斤左右，4月下旬施長頭肥每畝尿素20公斤左右。
（2）防治病害：3月下旬-5月上旬，視病害發生情況，每隔5天左右防治一次。第一次每畝用3兩多菌靈兑水噴霧，第二次每畝用3兩多菌靈+3兩井崗黴素+適量清水進行噴霧，控制病害發生和蔓延，防止早衰，保護功能綠葉。
（3）調節土壤水分, 促進大蒜根部膨大，如果膨大期遇乾旱應及時抗旱，對增產有明顯效果。
10、適時收穫，提高品質
（1）適時摘苔，免傷綠葉：早摘苔可促進蒜頭膨大充實，保護綠葉片，增加光合產物的積累。當苔伸到長15-20釐米即可摘苔。摘苔時禁止採用“殺雞取蛋”和“剖腹產”的摘苔方法（即把蒜薹摘過長而傷綠葉和撕破假莖摘蒜薹），影響蒜頭質量。
（2）適時收穫：在合適的時間收穫能延長綠葉功能期，是增加大蒜產量，提高大蒜質量的重要環節。收穫過早，蒜瓣嫩，含水高，影響大蒜產量。收穫過遲，雖然大蒜產量能提高，但不易採收，裂蒜增多，出口率降低，經濟效益反而不高。
（3）蒜頭的收穫期一般在摘苔後20天左右，單株綠葉4張左右，一般在5月25日至6月初左右。
