石斑魚好吃。
石斑魚因口感與雞肉類似，因而被稱之為“海雞肉”，具有豐富的營養價值，而且低脂肪、高蛋白，被港澳地區推為中國四名魚之一。
常見的石斑魚種類有東星斑、青石斑魚、寶石石斑魚、龍躉等，其中東星斑在國內海南地區比較常見，身上佈滿了白色的幼細花點。
一、石斑魚好吃嗎
1、石斑魚肉質細嫩潔白，口感類似雞肉，因此素有“海雞肉”之稱。
2、另外，石斑魚的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素等營養物質，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
3、可見石斑魚不僅好吃，而且還有很不錯的營養功效。
二、石斑魚的種類
1、東星斑（海南常見）
（1）東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比通常斑魚瘦長，頭部細小。
（2）藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上佈滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至於“東”字，是由於它產自中國東部的東沙羣島。
2、青石斑魚
（1）青石斑魚體下部具若干橙紅色斑點，體側具6條深褐色垂直條紋，第3與第4帶間隔最寬；僅尾鰭具斑點。暖水性中、下層魚類。
（2）仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹。雌、雄同體，雌魚先性成熟，體長250-400毫米時性逆轉，雄魚6齡（個別5齡）全部性成熟。
（3）絕對生殖力為8萬-25萬粒，產卵期為5月下旬至7月，20℃開始產卵，22-24℃盛期，產浮性卵。
（4）水温22-25℃，需23-30小時孵出仔魚。肉味鮮美，為名貴魚類，活魚大量銷往香港及澳門。
（5）為我國及東南亞淺海養殖對象，可以用網箱養殖。分佈於我國台灣，東海、南海，以及日本。
3、寶石石斑魚
（1）寶石石斑魚通常體長25-30cm，體表以及除胸鰭外的各鰭上滿布寶石狀斑點。胸鰭上具赤色條斑，尾鰭淺凹形，邊緣呈白色。
（2）為暖温性中下層魚類，多生活在巖礁底質海區，具性轉變，為先雌後雄。生長較為緩慢。
（3）石斑魚性兇猛，機警，以肉食為主，喜食魚、蝦、蟹類，不喜結羣，飢餓時有自相殘殺現象。
（4）寶石石斑魚分佈於印度洋和太平洋西部，我國產於南海。我國多個省份有進行人工網箱養殖。
4、龍躉
（1）學名中巨石斑魚，別名豬羔斑，為暖水性海洋底層魚類，屬鱸形目，石斑魚科，石斑魚亞科，石斑魚屬。
（2）它體呈長橢圓形，側扁，口較大，魚頭部、體側及各鰭均散佈着非常多青黑色斑點，為大型名貴食用魚類。
（3）在天然海域，成魚通常體長60釐米~70釐米，最大體長可達2米，體重一般在30千克-40千克左右，大者可達100千克-160千克以上。
（4）據記載，1999年7月，,香,港漁民在東沙羣島曾活擒一頭母龍躉，體重180千克，被視為龍躉王。
5、點帶石斑魚
（1）點帶石斑魚吻短鈍，背鰭8-11根棘，基底無黑斑，體側有5條不明顯橫帶，體側及各鰭上分散着斑點。為熱帶中、下層魚類，喜棲息於巖礁底質海區，為南海名貴魚類。
（2）性兇猛，肉食為主，喜食魚、蝦、蟹，飢餓時自相殘殺。可生活在鹽度11-41‰水域，最適水温22-28℃，18℃以下食慾減退，15℃以下魚體失去平衡。可進行網箱養殖。分佈於我國東海、南海等海域。
6、赤點石斑魚
（1）赤點石斑魚背鰭基底具一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鰭有許多橙黃色斑（浸製標本變白色）。暖温性中、下層魚類。
（2）成魚攝食魚、蝦、蟹。雌雄同體，雌性先成熟，大部分3齡性成熟，體長231-295毫米時，從雌性轉變為雄性。
（3）大部分6齡魚（個別為5齡魚）體長340-400毫米，絕對生殖力為10萬-25萬粒，產卵期為5-9月，盛期為5-6月。
（4）肉鮮美，可供出口，是名貴魚類，現已進行人工繁殖，是網箱及淺海養殖對象。分佈於我國台灣，東海、南海，以及印度和日本。
7、斜帶石斑魚
（1）斜帶石斑魚身體延長，在頭和身體的背部呈棕褐色，腹部底紋呈白色；無數橙褐色或是紅褐色的小點分佈於頭、身體和鰭條的中部。
（2）身體上有5大不規則的、間斷的、向腹部分叉的黑斑；第一個黑斑在前背鰭棘的下方，最後的黑斑在尾柄上。
（3）2個黑斑在中鰓蓋，而另外的1-2個在次鰓蓋和中鰓蓋的邊接處。當暴露於空氣中時橙色的點變為褐色，而在防腐劑中則變得模糊。
（4）斜帶石斑魚常棲息於大陸沿岸和大島嶼，但在河口、離岸100米深的水域中也可發現。主要的繁殖期在3-6月。
（5）雌魚全長25-30釐米時成熟（2或3年齡魚），而性轉化常發生於55-75釐米體長。
