碧螺春產自於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，為我國十大名茶之一，屬於綠茶中的一種，距今已有1000餘年歷史。
碧螺春以形美、色豔、香濃、味醇而聞名，產自於早春時期，顏色為碧綠色，外形似螺旋狀，沖泡後茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜。
一、碧螺春是什麼茶
1、碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。
2、綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多，是其他茶類所不及的。
3、我國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
4、碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產於早春，以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名於中外。其條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
二、碧螺春的產地分佈
1、碧螺春產地主要是江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”。
2、始於明代，俗名“嚇煞人香”，到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”，從此成為年年進貢的貢茶。
3、洞庭山氣候温和，雨量充沛，而且多是果木與茶樹間作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶葉花香果味的天然品質。
三、碧螺春的沖泡方式
1、觀茶聞香：用茶匙撥出少量茶樣入於賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。
2、燙茶杯：取開水壺，往每個杯中沖人約佔杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以温杯和清潔茶杯。
3、水温：沖泡時以純淨山泉水最好，它不會破壞碧螺春茶的營養成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃為宜。
4、放茶葉：茶與水的比例通常為1：50或根據個人的需要而定。
5、浸潤：倒入1/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便於可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。
6、沖泡：手提水壺高衝低斟反覆3次，利用水的衝力，使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語説的茶七飯八酒滿杯。
7、聞香：把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氲的蒸汽瞬間鑽進鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。
8、品茶：一嘗二酌三回味。一嘗指的是初嘗玉液，頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香郁、回甘。再細品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品人生的百味。
