莧菜能生吃，生吃無毒性，但一般不建議生吃。生吃容易引起腸胃不適等症狀。莧菜中有草酸，容易在腸胃內與鈣結合後形成草酸鈣，影響身體對鈣的吸收。莧菜屬於涼性食物，生吃加大了對腸胃的刺激，容易出現消化不良、腹脹、腹瀉等。此外，莧菜在種植過程中可能噴灑了農藥，生吃不利於身體健康。
一、莧菜能生吃嗎
莧菜能生吃，但不建議生吃。一般來説，莧菜可以生吃，生吃無毒。但是，因為含有草酸、農藥殘留、細菌等，所以不推薦生吃。生吃容易引起腸胃不適等症狀。
二、為什麼不建議生吃
1、莧菜中的草酸非常豐富的，這種蔬菜在胃腸內容易與鈣結合在一起，就會形成另一種物質，那就是草酸鈣，身體對於鈣物質的吸收能力會大幅度降低。所以想要涼拌吃的話，一定要用開水進行焯燙，從而去除它的草酸。
2、莧菜屬於涼性食物，本來就容易導致脾胃虛寒，加重體內寒氣，而生吃的話更是加大了對胃腸的刺激，容易出現消化不良、腹脹、腹瀉等不適症狀。
3、莧菜是很容易種植的，生長能力也是比較強悍的，噴灑的農藥也是不多的。在清洗莧菜的時候只需要用清水進行清洗，只能對它的表面進行清洗，起不到殺菌、消毒的作用。所以需要將它放入鹽水中進行浸泡，然後進行焯水，這樣吃起來更健康。
4、莧菜生長過程中可能會有寄生蟲和細菌，簡單清洗很難將其清洗乾淨，生吃可能會感染寄生蟲。此外，種植過程中可能噴灑農藥，生吃不利於身體健康。
