蛋類食品也是我們在生活中經常會食用要到食物之一，它的食用方法多且操作簡單，並且具有很高的營養價值，自然受到很多人的喜愛。我們常見的蛋有雞蛋、鴨蛋以及鵝蛋等等，但我們今天所要了解的是孔雀蛋。可能很多人都只是聽説過它，但對孔雀蛋的瞭解卻不是那麼清楚。
孔雀蛋功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、健腦益智
蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
蛋中的蛋白質對人體的肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3、預防癌症
蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
4、延緩衰老
蛋幾乎含有人體所需要的所有營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。
二禁忌、
過敏者禁食。
孔雀蛋的營養價值
1、孔雀蛋中硒元素含量非常高，具有提高人體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌等功效。
2、孔雀蛋中脂肪含量極低，蛋白質含量高，是良好的低脂高蛋白食源。
3、孔雀蛋含有的礦物質元素中鋅的含量很高，是人體補鋅的天然食源。
孔雀的種類有哪些
1、藍孔雀：藍孔雀是養殖最多的種類，生活在丘陵的森林中、乾燥的半沙漠化草地、灌木和落葉林地區，尤其在水域附近，清晨和傍晚隨其羣到田地裏覓食，在地面上築巢，但在樹上棲息。
2、綠孔雀：綠孔雀分佈於東南亞，我國僅見於雲南西部和南部，野生數量稀少，為中國國家一級保護動物，喜歡在疏林草地、河岸或地邊叢林以及林間草地和林中空曠的開闊地帶活動。
3、黑孔雀：黑孔雀是野生藍孔雀的變異品種，數量極其稀少，產於巴基斯坦、印度和斯里蘭卡等地，棲息於2000米以下的開闊稀疏草原或有灌木叢、竹叢的開闊地帶，壽命25年左右。
4、白孔雀：白孔雀是人工繁育下藍孔雀的白化品種，全身雪白，其變異率約為1/1000，較為罕見，這主要是由於基因突變的低頻性導致的，但經過人工馴養已經達到了種羣自我維持的狀態。
含硒高的食物有哪些
1、蛋類
蛋類食物中所含有的微量元素豐富大家都是有目共睹的，像硒元素就是其中的一種，在雞蛋，鵝蛋和鴨蛋等食物中，這些食物所含的硒元素量是非常高的，尤其是孔雀蛋。
2、豬肉
豬肉雖然是我們平時最常見甚至餐餐桌子上都會看見的菜，但是，豬的含硒量也是比較高的，而且有人做過實驗的，所以缺硒者也可以通過吃豬肉來補充，吃豬肉的同時也要控制量，因為豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，一旦大量堆積在體內無法消化的話就會引發疾病，所以使用量要大家都謹慎的。
3、大蒜
大蒜是一種調味料，不僅如此，它還是一道主菜，大蒜能夠提高我們的記憶力，大蒜中含有大量的抗癌物質，平時多吃點蒜的話不僅能夠補硒元素，而且還能夠有效的幫助我們預防癌症的發生，降低患癌概率。
由上可知，孔雀蛋的營養價值非常豐富，尤其是它所含有的曬元素，對人的身體健康有一定的好處。不過正因為它體內的曬元素含量過高，所以那些曬元素充足的人羣最好還是少吃為宜。
