鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結羣互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。作為吃貨的我們一定想了解鵪鶉蛋的好處？鵪鶉蛋多人的營養多嘛？那現在我們就一起來看看吧！
鵪鶉蛋的功效與作用及禁忌
1、鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預防硬化的作用。
2、鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預防硬化的作用。
3、鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長髮育，有防治眼疾，提高視力的功效。
4、鵪鶉蛋中富含優質蛋白，易被人體吸收利用，是補虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改善作用，調整機體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調補滋養，還可美膚養顏。
鵪鶉蛋的營養價值
1、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。
2、鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
生的新鮮的鵪鶉蛋怎麼保存
1、如果買的是一般傳統的散裝蛋，放冰箱之前，一定要先徹底清洗、拭乾。超市賣的包裝完整的洗選蛋，保存期限約14天。一般新鮮的帶殼蛋，若夏天在冰箱儲存乭放7天左右 ，冬天則可放一個月左右。
2、蛋殼很怕潮濕，所以不能悶放在不透氣的塑膠盒中以免受潮發黴。蛋擺放時，須將較圓的一頭向上，較尖的一頭向下。
3、蛋的冰點是零下2.2度C，若冰箱温度低於此温度時，蛋殼可能就會破裂，使蛋遭受污染。蛋去殼之後，最好馬上煮食，就算放冰箱，也不宜超過4小時。
鵪鶉蛋的熱量
1、個鵪鶉蛋的熱量為160大卡/千克，而成年人每天所需要的熱量為2200千克。但是這160千卡的熱量，如果攝入後，要游泳10分鐘才能消耗完哦。如果是慢跑的話，則吸引15分鐘，打羽毛球則需要24分鐘，散步則需要28分鐘，騎自行車則需要53分鐘呢。
2、每100克滷味鵪鶉蛋的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。所以鵪鶉蛋的熱量相對於人體攝入量來講，並不高，大家在吃的時候不要吃多就好了。
鵪鶉蛋被認為是"動物中的人蔘"。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋作為一種美食，它的營養價值一點兒也不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用哦。
