在平常的生活當中，柿子也是我們非常喜歡食用的一種水果。柿子的營養價值非常的高，而且在眾多水果當中，柿子的營養價值也比較高，所以也深受消費者們的喜愛和歡迎。其實柿子的吃法有非常多種，當然其中最受人們歡迎的就是做成柿子酒。那麼接下來小編就為大家講解柿子酒的做法。
柿子酒的做法
原料：青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤。
做法：
1、將柿子碾碎，按重量加入25％的穀糠。
2、拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸（池）密封進行發酵。
3、温度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。
4、蒸餾前再拌入20％的疏鬆材料（穀糠、高粱皮），使成不幹不濕狀態。太乾出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。
5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關，一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
柿子酒的功效及作用
1、功效：
功效 肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。
2、作用：
治寒瀉、水瀉：柿餅2個，放飯上蒸熟食。
柿子酒為什麼熱後喝
1、酒味甘辛微苦，性大熱有毒。而柿子性寒，二者不宜同食。
2、你在飲酒時大多用肉類菜下酒，蛋白質食物更與柿子相剋發生生化反應後形成凝塊，既難於消化又不易排出。
3、酒入胃後腸道分泌增加，柿子鞣酸與胃酸相遇，有形成稠黏狀物質，易與纖維素絞結成團，形成柿石，造成腸道梗阻。空腹時也不能食用。
柿子酒好喝嗎
柿子酒好喝，柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香，香氣純正協調，酸甜可口、豐滿柔和、開胃消食、生津健脾。柿子酒成品富含單寧等多酚物質，具有保健功能。冬天的時候，把柿子酒放在暖氣片上，打開瓶蓋，濃濃的柿子味，喝一口，熱在嘴裏。
在上面的文章當中，小編也為大家講解了柿子酒的做法。柿子酒的做法也非常的簡單，大家也可以去嘗試做一做。其實還有很多的水果都可以去做成酒，比如説楊梅酒、葡萄酒都是人們非常受歡迎的。
