蜜漬生薑選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後，切成1釐米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
豔紅糖姜取鮮姜100公斤、食鹽20公斤、紅糖13公斤，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入35公斤水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入姜缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封醃30天后，即可食用。
糖醋薑片選新鮮嫩姜洗淨去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住農業技術，並用石塊壓好，以免薑片脱滷。然後密封缸口，醃浸15~25天，即成鮮嫩適口的糖醋薑片。
