日本太陽化學公司研製成功了"凍結粉碎法食品加工製造技術"。該技術利用-196℃液氮來凍結米,大豆,肉,蔬菜,調味品等食品原料,隨後把它們投入粉碎機,進行微粒粉碎(用液氮保持固定的温度)。粉碎粒度可利用粉碎機內槽板的開度予以調節。與常温粉碎法相比,具有以下特點:①米粉粉碎精度可達0.06mm以下;②可以粉碎如脂肪多的肉類,水分多的蔬菜,軟化點低的巧克力等在常温下難以粉碎的食品原料;③可以防止粉碎時產生的熱能和氧化而引起的食品原料變質和香味擴散等問題。經粉碎後的各種原料,可通過加熱,混合,乾燥等工藝製成粉狀,顆粒狀,糊狀食品。這種技術可使各種食品原料商品化。
