鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。
鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。
2、製作過程
將鮮姜切成薄片，加清水40千克入在鍋內煮沸，撈出漂洗乾淨，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在鍋內煮沸，倒入榨去水分的薑片，上下翻動，煮90分鐘左右，至糖液濃厚，下滴成珠的時離火撈出。最後用白糖粉拌勻，攤曬1天后篩多餘的糖粉，乾燥後即為成品。
將鮮姜切成薄片，加清水40千克入在鍋內煮沸，撈出漂洗乾淨，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在鍋內煮沸，倒入榨去水分的薑片，上下翻動，煮90分鐘左右，至糖液濃厚，下滴成珠的時離火撈出。最後用白糖粉拌勻，攤曬1天后篩多餘的糖粉，乾燥後即為成品。
二、薑片幹
選擇肥大無嫩芽的新鮮薑切片，用沸水燙5～6分鐘，然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克薰約5分鐘，然後用冷水洗淨，送入烘乾室內烘乾，温度以65～70℃為宜。烘時温度應逐漸上升，以防澱粉糖化，變質發粘，影響品質。
選擇肥大無嫩芽的新鮮薑切片，用沸水燙5～6分鐘，然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克薰約5分鐘，然後用冷水洗淨，送入烘乾室內烘乾，温度以65～70℃為宜。烘時温度應逐漸上升，以防澱粉糖化，變質發粘，影響品質。
三、糖姜
1、原料配比
1、原料配比
新鮮生薑100千克，食鹽2千克，紅糖13千克。
新鮮生薑100千克，食鹽2千克，紅糖13千克。
2、製作過程
將生薑洗淨去皮，放入缸中；然後將食鹽加入35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生薑為度；醃浸1個月即為成品。
將生薑洗淨去皮，放入缸中；然後將食鹽加入35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生薑為度；醃浸1個月即為成品。
