花椒（huājiāo）又稱青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒。而四川省、貴州省地區特產的一種花椒又叫麻椒。麻椒的顏色比普通花椒要淺，而味道卻比普通花椒更重。《詩.陳風.東門之枌》：視爾如荍（音蕎，又名錦葵、荊葵、芘芣），貽我握椒。毛萇傳雲：椒，芬香也。
落葉灌木或小喬木，高3-7米，具香氣，莖幹通常有增大的皮刺。單數羽狀複葉，互生，葉柄兩側常有一對扁平基部特寬的皮刺；小葉5-11，對生，近於無柄，紙質，卵形或卵狀矩圓形，長1.5-7釐米，寬1-3釐米，邊緣有細鈍鋸齒，齒縫處有粗大透明的腺點，下面中脈基部兩側常被一簇鏽褐色長柔毛。聚傘狀圓錐花序頂生；花單性，花被片4-8，一輪，子房無柄。蓇葖果球形，紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺休。 除東北和新疆外幾分佈於全國各地，野生或栽培。喜生於陽光充足、温暖、肥沃的地方。果實為調味料，並可提取芳香油，入藥有散寒燥濕、殺蟲之效；種子可榨油；葉制農藥。
1.造林地選擇及造林形式
造林地選擇：根據花椒生物學特性，可在平地，荒坡、田邊、地埂花椒樹蚜蟲的防治方法和四旁地栽植。荒坡應避開山頂、風口、陰寒及乾旱過陡山坡和高山，土壤以砂壤土和石灰質土為主。
造林形式：有純花椒園、椒糧間作、椒林間作、花椒圍牆、四旁栽植五種形式。椒糧（林）間作主要適宜於平地、荒坡、梯田建造整片椒園。花椒圍牆適宜於單位。家庭建造圍牆。
2.整地時間又方法
整地時間：栽植花椒前半年或一年整地，也可隨整隨栽。
整地方法：平地建園每公頃施有機肥60~75噸。全園深翻30~50釐米。也可帶狀整地，溝寬l米，深翻60~80釐米，熟土和有機肥墊底，心土置上，帶距隨栽植行距而言。栽植點挖成一米見方大坑進行栽植。荒坡建園可沿等高線整成外高內低的反坡梯田，階面寬1.5~2.5米，階間距2~3米，栽植點挖成60釐長見方大坑，回填時施入適量有機肥。椒糧（林）間作、花椒圍牆、四旁栽植，栽植點可挖成60釐米見方大坑。
整地密度：建園密度為2×3米、2×4米、4×5米，田邊、地埂株距2~3長。四旁栽植株行距2x 4米。圍牆栽植株距2米。
3.造林
春秋均可栽植，春栽以花椒苗綻芽時最為合適，秋栽在土壤尚未封凍前截杆栽植，栽後培土30~40釐長高，栽植方法為“三埋兩踩一提苗”法，深度略高於原苗木土印2~3釐米。
4.土壤管理
鬆土除草：深度20~30釐米、三次時間分別為，第一次在雜草剛發芽（春季），第二次在草椒同旺時期（麥收前），第三次在採椒後。
施肥灌水：施肥方式主要有穴施、環狀溝施、短條溝施等，施基肥一次，追肥兩次。第一次基肥在摘椒後至春季發芽前，每株施圈肥5~15公斤，混施150~250克過磷酸鈣，環狀施入，深度15~20釐米。第二次在4月下旬~5月初，追施一次人畜，每株5-25公斤（也可施尿素50~150克）， 第三次在6月下旬~7月初，每株施尿素50~100克。 花椒謝花後可葉噴5隔的磷酸二氫鉀複合肥。灌溉結合施肥進行。
擴大樹盤、培土養護：擴欠樹盤結合秋末或開春施基肥進行。每年在樹的根系外側開環形溝，逐年向外擴展。也可開槽。今年南北，明年東西，槽深和寬30~50釐米。槽長隨樹冠而定。荒坡或埂邊栽植的要整修樹盤，外高內低。培土養護是在雨季、越冬季節，在樹杆基部培土30釐米高，以防澇保墒和防止凍害
樹休管理（整形修剪）
修剪時間和方法：時間有冬剪、夏剪，夏剪在樹生長季節進行。去掉過密枝、重疊枝、競爭枝、抑制新梢生長。冬剪在落葉後之芽前進行。夏剪促進結椒，冬剪促進樹枝生長。修剪方法有截、甩、疏。縮、撐、拉、別、壓、墜等。
幼樹樹形選擇：自然開心形，第一年在距地面50釐米處定幹。整形帶10~15釐米，其內具有3~5個飽滿芽，幹高35~40釐長，整形帶以下芽抹去。第二年，在整形帶內留3~5個主枝，各主枝長勢均勻，擺佈平衡，基角45~60°，上下錯落，相距3~5釐米，其它剪去。第三年選留側枝，各主技長至40釐長左右時可摘心，促發新的側枝。每個主枝選留3~5個側枝，每個側枝培養更多小枝。
多主枝叢狀形：不同於自然開心形是無主幹。直接選留3~5個基角45~60°主枝作主幹，長至l米摘心，促發側枝。未選作主枝（幹）在30~40釐米處重截，促發大量枝條，提早結果。主枝及主枝上側枝修剪方法同自然開心形。
結果樹，衰老樹修剪
對結果樹、生長旺盛的枝短截。培養枝組，對生長中庸技，先行緩放，結果後回縮成枝組，對結果枝去強留弱。交錯佔用空間。對冠內的病蟲、交叉、徒長枝疏處，遵循整型與結果並重原則。
對衰老樹、以疏剪為主。逐步疏除衰弱枝，培養徒長枝成結果枝。
