1 月齡至性成熟的大雁稱為中雁或育成雁。中雁採食量大，消化能力強，此時正是其骨骼、肌肉、大羽的迅速生長時期。
l ）放牧：中雁放牧前應進行斷翅，割去一側掌骨和指骨部分或切斷指伸肌和腕橈側長伸肌，1 周後傷口癒合者便可放水放牧。放牧地要有足夠數量的青綠飼料和穀物飼料，放牧時間選在早晚，中午趕至池旁樹蔭下休息，每次吃飽後都應放水。放水條件差的，可割草飼餵另行放水。
2 ）補料，留作種用的中雁，應以放牧為主，適當增加精料，減少粗料，促使大雁提前達到性成熟。補料以糠麩為主，摻以甘薯、癟谷和少量花生餅，並加l％～1.5％骨粉，2 ％貝殼粉和0.3％ ～ 0.4 ％食鹽。
3）育肥：留種剩下的中雁及商品雁統稱為育肥仔雁，其消化能力已趨於完善，需經短期育肥達到膘度及最佳體重。採用上棚育肥和圈養育肥均可，主要通過充分飼餵、控制光照、保持環境安靜及限制大雁活動等方法，達到快速生長和沉積脂肪的目的。育肥飼料中，玉米70％，豆餅15 ％ ，葉粉10％ ，麥鼓4 ％～5 ％ ，食鹽0.3 ％ ～ 0.5 ％。白天喂3 次，晚上喂1 次，密度為3 ～ 5 只／米2 。
放牧條件好的地區，可採用放牧與補料結合育肥。仔雁經過15 ～ 20 天的育肥，體重達到上市標準即可出欄。45 日齡至產蛋前為育成雁。
80 日齡的大雁能作短距離的飛翔，為防止逃逸，運動場四周及上空應張網圍養；也可在大雁幼雛實施斷翅手術，割除一側翅膀的掌骨及指骨；或切斷指伸肌與腕撓側長伸肌及肌腿。
大雁警惕性極高，在受到突然驚嚇時常會發生驚羣現象，為保證雁羣的正常生長，飼養環境必須相對安靜，防止其他動物或獸害入侵。
