養殖實踐的結果表明，飼料中佔有頭等重要地位的組成成分是蛋白質。蛋白質是南美白對蝦肌體構造生長和多種生理活動所需要的主要營養物質。對蝦養殖整個過程中的蝦塘結構、清池、消毒、納水、肥水培育生物餌料，水環境調控、種苗選擇、選擇優質高效的配合飼料與科學投喂、日常生產管理、病害防治等形成了一個系統工程。
一、對蝦類對蛋白質的需求
1、我國90年代引進南美白對蝦時，資料中介紹蛋白質要求為28-32%，這是粗養模式下的要求，對蝦可以從天然海水中攝取營養豐富的天然餌料。
2、目前多采用半精養殖或半封閉養殖和封閉養殖、高位池養殖，主要依靠人工投餌。南美對蝦生長快，出肉率高，如果沒有足夠的蛋白質是無法滿足其快速生長的需求。從各科研單位的實驗和生產實踐也得到驗證，蛋白質含量不是28-32%，而是40%左右。
二、對蝦養殖的飼料營養、環境和病害
1、對蝦養殖全過程中蝦池結構、清池、消毒、納水、肥水培育生物餌料、水環境調控、種苗選擇、選擇優質高效配合飼料與科學投喂、日常生產管理、病害防治等形成了一個系統工程。
2、對於南美白對蝦這一優良品種，務必建立健康養殖模式。在種苗和水質穩定的基礎上，選擇優質的飼料是非常關鍵的，因為南美白對蝦生長快，必須有高質量的高效飼料作為物質的基礎。
3、好飼料的選擇標準：營養全面平衡（不僅要重視飼料價格，還要重視蛋白質含量的高低，還要重視各種氨基酸、脂肪酸、蛋能和各種維生素和微量元素的平衡）、誘食性強、生長快、餌料係數低、浸泡時間適宜、污染少，以及具有免疫抗病等功能。
4、飼料是對蝦生長的物質基礎，是影響蝦養殖的重要環節，投喂優質飼料可以縮短蝦的養殖週期，消除蝦病危害，減少對蝦病危害，獲得良好的經濟效益。俗話説：“一分錢一分貨”，“便宜沒好貨”。有一些非法制造商利用低質、低價、難以消化的原料（如羽毛粉）加工一些價格低廉的飼料，蝦攝入後營養需求不足或成分不足，導致蝦生長緩慢，抗病能力差，餌料係數高，污染池嚴重，得不償失。 因此，南美白對蝦必須選擇高效優質的配合飼料，確保養殖成功。
三、飼料質量在養殖中的作用
1、飼料質量的優劣，直接影響養殖效果，飼料是對蝦的主要營養源，飼料能否滿足對蝦的營養要求，直接影響對蝦的生理狀態和免疫力。攝入優質飼料不能保證對蝦不生病，但是使用劣質飼料對蝦絕對不健康，為蝦病流行創造了條件。南美白對蝦的養殖，從蝦苗進入池塘選擇優質高蛋白飼料，促進蝦生長快、活力強、成活率高，為養殖奠定基礎。
2、在中期蝦體對蛋白質的需求低於幼蝦，但飼料中蛋白質的含量也不能低於40%。擁有足夠的蛋白質和營養，提高對蝦的抗病能力，蝦就不會生病。另外，也有人想提高蝦材料的蛋白質，但是對蝦利用蛋白質的能力有一定的限度。當飼料中蛋白質的含量超過消化吸收利用能力時，對蝦要消耗更多的能量，來分解多餘的蛋白質。另外，排泄物中含氮的物更多，會加重蝦池的水質污染程度。
