南美白對蝦，學名為凡納對蝦，又俗稱白肢蝦、白對蝦，屬節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。南美白對蝦廣温廣鹽性熱帶蝦類。南美白對蝦外形酷似中國對蝦、墨吉對蝦，平均壽命至少可以超過32個月。成體最長可達24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。南美白對蝦是當今世界養殖產量最高的三大蝦類之一。
南美白對蝦的營養價值
1、蝦肉營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中富含鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦富含磷、鈣元素，有較強的通乳功效，對小兒、孕婦有補益的功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
醬爆南美白對蝦的做法
1、主料用南美對蝦。配料為生抽、醋、蒜蓉辣醬、麻油、糖、沙茶醬、澱粉、生薑、葱。
2、對蝦洗乾淨後瀝乾水，加入幹澱粉攪拌均勻。
3、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、澱粉、清水調成汁。
4、鍋內放油燒至六分熟，將對蝦一隻只放入油中炸成金黃色取出。
5、鍋內留底油，倒入生薑、葱末爆香，然後倒入調好的汁，再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。
