飼養方式：草飼採用放養，以牧草飼餵為主，谷飼採用圈養，以穀物飼餵為主。
牛肉品質：草飼牛肉顏色較暗，肉質精瘦，有嚼勁，谷飼牛肉顏色鮮紅，肉質嫩滑，大理石花紋等級優於草飼牛肉。
營養價值：草飼牛肉中的ω-3脂肪酸、DHA、EPA、β-胡蘿蔔素及α-生育酚含量高於谷飼牛肉，而肉豆蔻酸、軟脂酸、ω-6脂肪酸及膽固醇含量低於谷飼牛肉。
一、飼養方式不同
1、草飼牛以放養為主，食物主要為牧場上的牧草。
2、谷飼牛以圍欄圈養為主，食物主要為穀物飼料。
二、牛肉品質不同
1、草飼牛肉顏色較暗，而谷飼牛肉顏色較為鮮紅。
2、草飼牛肉肉質細嫩、精瘦，脂肪含量較低且大多聚集在皮下，更具韌性和嚼勁，而谷飼牛肉肉質嫩滑多汁，脂肪含量較高，更受人們青睞。
3、谷飼牛肉的大理石花紋等級優於草飼牛肉。
三、營養價值不同
1、草飼牛肉中的肉豆蔻酸以及軟脂酸含量明顯低於谷飼牛肉。
2、草飼牛肉中的MUFA含量明顯低於谷飼牛肉，但是異油酸（VA）含量明顯高於谷飼牛肉。
3、草飼牛肉中的ω-3脂肪酸、DHA、EPA、β-胡蘿蔔素以及α-生育酚含量明顯高於谷飼牛肉，而ω-6脂肪酸及膽固醇含量明顯低於谷飼牛肉。
四、安全品質不同
1、草飼牛在養殖過程中，通常不會使用抗生素、類固醇、殺蟲劑以及肉骨粉等外源物質，並且草飼模式下，牛羣能夠得到足夠的運動量，不容易染病。
2、谷飼牛在養殖過程中，有可能會輔助飼餵助長的生長激素以及預防疾病的抗生素，同時還會飼餵碳酸氫鈉等化學添加劑，幫助解決谷飼牛的生理消化問題。
