當歸是中藥中的補血聖藥，對於貧血以及疾病之後的氣血不足等有很好的療效。基於當歸的這種功效，人們對當歸的應用就不僅僅侷限於作為藥材使用，更多的可能是作為一種食材或者用來烹茶。
當歸市場價格多少錢一斤
當歸的市場價格在30元左右一斤，因品種不同各地區價格可能會有所差異，市場上還有50元左右一斤、100元左右一斤及150元左右一斤的。當歸在我國甘肅、雲南、寧夏等省區均有種植，但其中產自甘肅省岷縣的“岷歸”，因其質量最佳、含量豐富、產量最大、銷量最廣而馳名中外。
當歸的食用方法
1、當歸決明子茶
材料：決明子30克，當歸15克，蘆薈30克，茶葉少許。
做法：先用水泡，然後將上述4味同加水一起煎開，開後再煎20～30分鐘，一天喝兩次。功效：當歸茶可有效改善營養過剩狀況，增強體質。
2、當歸金銀花茶
材料：金銀花30克，當歸15克，蒲公英6克，玄蔘6克。
做法：將銀花、當歸、蒲公英、玄蔘加水同煎即可。
功效：清熱解毒，適用於肺炎。
3、歸參豬心湯
材料：豬心1個、當歸15克、黨蔘20克(或人蔘10克)。
做法：將黨蔘、當歸洗淨入水中煮30分鐘後，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生薑、葱、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可食用。
功效：益氣、養血、補血，適用於心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等症。
4、當歸羊肉羹
材料：當歸25克，黃芪25克，黨蔘25克，羊肉500克、葱、姜、料酒、味精、食鹽各適量。
做法：將羊肉洗淨，將當歸、黃芪、黨蔘裝入紗布袋內，紮好口，一同放入鍋內，再加葱、生薑、食鹽、料酒和適量的水，然後將鍋置武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉爛熟即成。食用時，加入味精，吃肉，喝湯。
功效：適用於血虛及病後氣血不足和各種貧血。
當歸的配伍禁忌
1、用量過大
口服常規用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，可使實驗動物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成實驗動物死亡。臨牀使用當歸不可過量，服藥後也應注意有無不良反應。
2、過敏反應
有報道複方當歸注射液穴位注射引起過敏性休克。
3、用藥不當
當歸辛香走竄，月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等症狀。
4、熱盛出血
患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。
當歸的挑選方法
1、看外形
挑選當歸以頭大，主根粗長，分支少為優質當歸。這種當歸在生長時吸收的陽光、水分、養分更多，價值更高。
2、看切面
當歸斷面以黃白色為優質品，斷面紅棕色為質次。挑選切面密度緊湊的當歸，因為密度為海綿狀稀疏的當歸多為背陰生長。
3、看顏色
挑選當歸以土棕色或黑褐色為佳，而金黃色的當歸説明硫薰的比較嚴重。
4、聞氣味
好的當歸有濃郁的香氣，味甘、辛，微苦。總體來説以主根粗長、支根少、斷面黃白色、香氣濃郁的當歸為優質品。
當歸雖然在補血等方面有良好的效果，但是藥材的使用是有度的，只有在限量的情況下才能更好的發揮藥效而不至於產生過猶不及的情況。此外，當歸的使用也有一定的侷限，需要我們特殊情況特殊對待。
