當歸很多人都不陌生，它以補血益氣最為有名。而很多人對於全當歸併不清楚，其實它就是當歸的一個整體，在生活中很是常見，非常受人們的追捧，這其中的主要原因，想必與它極高的藥用價值是分不開的。
全當歸的功效與作用
1、滋補身體。滋補身體是全當歸最主要的功效，這種中藥材中含有大量天然蔗糖和多種氨基酸，以及揮發油和煙酸等多種對人體有益的營養成分，除此以外，它還含有維生素e維生素a以及多種礦物質，平時人們食用全當歸以後能補中益氣補氣血，能緩解身體虛弱，讓人們的身體變得更加強壯。
2、補血活血。補血活血也是當歸的主要功效，它含有多種微量元素，被人體吸收以後能促進血紅細胞再生，提高人體造血能力，除此以外，它還能提高血液中血紅蛋白的含量，能緩解氣血兩虛，也能有效預防人類貧血發生。
3、預防血栓。全當歸中含有天然補血活血成分，它能提高人體血液中血小板的活性，抑制血小板凝集，減少血栓生成。除此以外，人們服用全當歸以後，還能清除血管壁上積存的膽固醇，能軟化血管，促進血液循環，它能讓人們過高的血脂與血壓降下來，還能提高人類心臟功能，減少心梗與心肌缺血等常見心臟病發生。
全當歸的食用禁忌
1、濕阻中滿及大便溏泄者慎服。畏葛蒲、海藻、牡蒙、生薑。熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。不宜於多痰、邪熱、火嗽諸症。
2、用量過大。口服常規用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。
3、用藥不當。當歸辛香走竄，月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等症狀。
全當歸的挑選技巧
外表灰棕色或棕褐色，全體具縱皺紋，支根部尤多，歸頭頂端圓平，有莖葉殘基，常有不顯著的環形皺紋，歸身略呈圓柱形，身面凹凸不平，其下生有3～5條或更多的歸尾，歸尾上粗下細，多扭曲，表面有小疙瘩狀的鬚根痕跡。質多柔韌，斷面黃白色，有裂隙，中層有淺棕色環紋，並有多數棕色油點。氣清香濃厚，味甘微苦辛。 簡單地説，當歸以主根大、身長、支根少、斷面黃白色、氣味濃厚者為佳。
全當歸的吃法
當歸煮雞蛋
材料：雞蛋三隻，當歸九克，水適量。
做法：
1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開後小火煮10分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）
2、雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。用牙籤或者針，在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內。
3、將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。
4、盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。
食用全當歸有滋補身體、預防血栓的好處，平時在購買的時候要學會分辨它的好壞，一般經黃色的是不宜選購的。全當歸可以做當歸蛋，做法很簡單，喜歡的朋友可以照着上面的方法在家裏做哦！
